jueves, 30 de octubre de 2014

Buñuelos de calabaza sin gluten


Me he vuelto loca buscando una calabaza y por fin la encontré en un puesto ambulante en el que venden productos de su propio huerto.

Es una calabaza enorme. Pesa casi 9 kilos, pero no me amedrenté y me la llevé para casa. Enseguida me puse a pensar y buscar postres sin gluten para hacer con mis 9 kilos de calabaza y he empezado por los buñuelos del blog Sin gluten es más rico ¡que me han salido buenisisísimos! Tiernos, jugositos y aptos para el engorde los condenados, pero exquisitos. 


Para alguien como yo que no tiene mucha mano en la cocina, es un dulce fácil de hacer. Las claras no supe levantarlas a punto de nieve, pero al final, con algunos apaños que os apunto al final del post, los buñuelos han salido más que bien.

INGREDIENTES

300g de calabaza (ya pelada y limpia)
2 huevos
125g de harina de reposteria sin gluten (he usado Schar)
25g de azúcar
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura química (Hacendado)
La ralladura de la piel de una naranja
80g de agua

ELABORACIÓN

-Se pone la calabaza  9 minutos a 600w en el micro y después la trituramos bien y la reservamos.  

-En un recipiente grande y hondo se pone la harina tamizada, se hace forma de volcán y en el centro se echa la levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las dos yemas de huevo (las claras las reservamos para batirlas a punto de nieve). Se va removiendo y se le va añadiendo agua poco a poco hasta que todo esté bien mezclado.

-Se añade la calabaza triturada y cuando la masa sea uniforme se van añadiendo las claras a punto de nieve. A mi esto me falló un poco. No llegué al punto de nieve. Si llegas y la mezcla te queda un poco espesa puedes añadir un poco de agua

-Calienta el aceite y echa la masa con ayuda de dos cucharas. Sólo hay que hacerlos vuelta y vuelta.

-Una vez fritos se ponen en una bandeja con papel absorbente para que chupe el aceite. Después se rebozan en azúcar y...¡A comer!

*Mi truco: Como no supe batir las claras a punto de nieve, tras la mezcla la masa me quedó algo líquida, así que añadí un poquito de harina y removí hasta que la masa quedó más consistente.

lunes, 27 de octubre de 2014

Júlia responde: ¿Es bueno eliminar el pan sin gluten de la dieta?

El pan sin gluten es uno de los productos que más quebraderos de cabeza da a los celiacos. Y es que no tiene nada que ver con el pan con gluten al que estábamos acostumbrados antes de ser diagnosticados. Con su corteza, su crujir, su miga sin atascos... Mmmm.

Por eso hay quien decide eliminarlo de la dieta directamente y una lectora pregunta a Júlia si esa decisión es correcta. Recuerdo que al principio del diagnóstico yo tomé esa decisión también. Os dejo este vídeo en el que Júlia responde y os recuerdo que seguirá resolviendo todas las dudas que planteéis. 


 

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viernes, 24 de octubre de 2014

¿Desayunas bien celiaco?

¿Por qué si estamos hartos de oír que el desayuno es la comida más importante del día no hacemos un desayuno en condiciones? Y yo soy la primera que fallo en esto. Fue en mi primer embarazo con la visita a Júlia, nutricionista de Alimmenta, cuando me dí cuenta de mi error. Comía para almorzar lo que tenía que haber comido para desayunar. Vamos que lo hacía al revés. 

Y lo peor es que al recopilar las fotos para este post me estoy dando cuenta de que ¡lo estoy haciendo mal de nuevo! ¿Véis cuantísimo dulce sin gluten hay en estos desayunos? Falta fruta, pan, cereales y sobra dulce ¡Por Dios!


Mira, no hay mal que por bien no venga. Os recomiendo que reunáis fotografías de vuestros desayunos sin gluten y veáis lo que coméis. Sólo así os daréis cuenta de los errores que cometéis.

Ahora que vuelvo a estar embarazada voy a cuidarme un poco más desde por la mañana. La verdad es que me había dado cuenta  porque este embarazo está siendo diferente, con muchas más ganas de dulce que el anterior, pero tantoooooo...


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miércoles, 22 de octubre de 2014

Un embarazo celiaco bien vale una comida sin gluten

Hace unos días que no escribo y han pasado tantas cosas con y sin gluten ... que no se por dónde empezar, así que lo voy a hacer por lo más importante, por las buenas noticias. Y como toda celebración se merece, voy a contarlo compartiendo una buena comida con vosotros, la que pude degustar en el restaurante El Real de Zaragoza.

Para empezar un carpaccio de ternera exquisito acompañado de pan sin gluten. La toxoplasmosis la pasé ya antes incluso del primer embarazo, así que no hay problema con la carne cruda.


ARROZ DE MARISCO Y CHULETÓN PARA CELEBRAR LA PRIMERA ECOGRAFÍA

De primero un arroz caldoso de marisco para chuparse los dedos, porque la primera ecografía se merece esto y mucho más, por eso también tomamos una ensaladita de pulpo para picar en el centro, que yo sólo caté por no decir que no la había probado, y me alegro de haberlo hecho porque estaba muy buena. 

Y para continuar un chuletón de ternera de los buenos terminados a la piedra para celebrar que todo está bien, que estoy de 13 semanas y que soy celiaca si, pero ¡estoy de nuevo embarada!  


¡MOLESTIAS FUERA!

Pensareís que vaya buche que tengo con semejante comida. Pues la verdad es que mis molestias he tenido, pero ahora ya me encuentro en plena forma y mi estómago está preparado para todo tipo de menús sin gluten que se me pongan por delante. Este de El Real lo terminé con un sorbete de limón para rebajar porque la verdad es que algo llena sí que salí.

Y es que estoy embarazada y soy celica si, pero eso no quiere decir que no tenga hambre ni que vaya privarme de algunas cosas, aunque si el peso no me lo permite, me pondré a raya y cumpliré con las restricciones en la medida en que mi gusto por la comida me lo permita.


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jueves, 2 de octubre de 2014

La suerte celiaca de unas cupcakes sin gluten

Están juntas pero no revueltas. Hombre un poquito si, ¿salta a la vista no? No os puedo engañar. Fui a Conzietos de Azúcar a comprarme unas cupcakes, pues me habían hablado de esta tienda nueva en la que tratan muy bien a los celiacos. 

PEGADAS PERO LLEGARON

Tenían 4 cupcakes sin gluten en un vitrina y me las llevé todas. Y me las llevé literal, en mi bolsa cogida de las asas como si llevase una docena de huevos. Así que al llegar a casa esto es lo que llegó. Todas algo pegadas pero con posibilidad de despegar, que es lo importante.

Y LLEGÓ LA HORA DE CATAR

Tras unos minutos de minucioso trabajo para independizar a cada una de las cupcakes, me dispuse a catarlas cuchara en mano para no dejarme nada de nada pegado en la caja. Y qué os voy a contar... ¡estaban divinas! Todas ellas. Para mi gusto la mejor la de limón y frambuesa.

Es una suerte celiaca que hayan abierto una tienda así en Huesca, al menos para mí que soy un poco cafre en la cocina. Hasta ahora había hecho pedidos Online o me las habían traído conocidos de otros lugares fuera de mi alcance, pero esto de ir tú a la tienda y poder elegir, verlas allí delante en primera persona, a tan sólo 10 centímetros de tu nariz, sin empaquetar, ¡al natural!... Esto para un celiaco no se paga con dinero.


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