Magdalenas de limón y semillas de amapola sin gluten

No me puedo creer que hayan pasado tantos días desde que hiciera estas magdalenas y que no os lo haya contado. ¡Pero esi es un notición! Cómo se me puede haber pasado. ¡Me han salido las magdalenas de limón y semillas de amapola sin gluten! Si, si. Así es. Después de varios intentos alguna vez tenían que salir bien. La receta es de Momentos sin gluten y es bastante sencilla.

Llevo varios viajes a Carrefour y ya no venden unas muffins sin gluten de limón y semillas de amapola que me encantan, así que decidí hacerlas yo y el resultado no ha estado nada mal. 

Os dejo la receta.

 Ingredientes:

• 2 huevos
• 125 gr de azúcar
• 125 gr de harina ( Mix de Schar)
• 60 gr de Maizena
• 110 ml de aceite de oliva suave
• 90 ml de leche (yo sin lactosa y semidesnatada)
• 8 gr de levadura en polvo ( Hacendado)
• Ralladura de un limón
• 1 Cucharada y media de semillas de amapola

Elaboración:

1. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que espume.
2. Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo.
3. Tamizamos la harina, la maizena y la levadura. Lo agregamos a la masa y mezclamos.
4. Añadimos la ralladura de limón y las semillas de amapola y mezclamos.
5. Dejamos reposar la masa 20-30 min.

6. Precalentar el horno a 180º. 

7. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas 3/4 partes.

8. Las metemos al horno y las dejamos 25 min a 180º. 

Las dejamos enfriar y ¡a catar a ver qué tal! 


ENLACES RELACIONADOS

Porque no todos valemos para todo... bizcocho sin gluten (con la medida del yogur)

Hambre de éxito sin gluten

Problemas en la cocina sin gluten