Cena de verano sin gluten

Antes de seguir mis vacaciones sin gluten decidí hacer una cena de verano con un puntito diferente. Siempre me apetece probar cosas nuevas, pero ya sabéis que para un celiaco probar cosas nuevas sin gluten fuera de casa resulta algo complicado y muy, muy peligroso. La contaminación está al acecho y en cualquier momento te atrapa. Ya estoy bastante escarmentada al respecto, por eso, y aunque mis experiencias en la cocina no son buenas, me convencí de que si no me pongo manos a la obra y lo hago yo misma, lo de probar cosas diferentes va a ser imposible. Esto Sí Puedo me facilitó la tarea con la materia prima: harina de maíz singluten de Adpan.

TORTOS SIN GLUTEN

La tenía desde hacía unos días en el armario y no sabía muy bien qué hacer, así que me decidí por los tortos, una receta que aparece en la parte trasera de la bolsa. No los había probado nunca y ¡la experiencia fue genial! Los tortos hacen de base y tú luego les puedes añadir lo que quieras. Yo me decidí por verduras y tiras de pechuga y salmón ahumado con salsa tártara. ¡Y lo mejor es que son fáciles de hacer!

ELABORACIÓN

Primero tienes que preparar la mezcla de la harina con agua hasta que te permita hacer las tortitas con las manos. Haces una bola y después la aplastas hasta conseguir un torto. Pones aceite abundante en la sartén, lo calientas y fríes el torto hasta que se queda dorado. Troceas las verduras (yo puse pimiento verde, cebolla y calabacín) y cortas la pechuga a tiras.  ¡Lo fríes y ya está!  

SÍRVASE USTED MISMO

Luego lo pones en platos separados para que cada uno se sirva lo que quiera con diferentes salsas. También puse algunos ahumados para picar con los tortos, salsa tártara para acompañar, queso de untar y queso a dados con sabor a especias y ajo para el que tuviera gustos más fuertes.¡Y la experiencia fue genial! Una cena diferente y divertida  y sobre todo muy, muy fácil de hacer.

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Sobreviviendo a las vacaciones sin gluten

Si he sobrevivido estos dos días a Salamanca creo que sobreviviré a la celiaquia el resto de mi vida. Vamos que no creo que mi vida a partir de ahora dependa del gluten. O del gluten free. O de la dieta sin gluten. O como lo quieras llamar… Madre mía! ¡Qué dos días! ¡Un peligro continuo!

 

¿EL GLUTEN ESTÁ EN LA PATATA?

Menos mal que sólo han sido un par de días. ¿Cómo puede ser que en una ciudad plagada de estudiantes y turistas no sepan lo que es un celiaco? He hecho tres comidas en la ciudad y a cual más desesperante. Una en la Rua Mayor de Salamanca, en la calle principal de la zona histórica que está plagada de restaurantes, terrazas, bares de tapas… ¿Pues no me pregunta el camarero si el gluten está en la patata? Me decido por una ensaladilla y un filete a la plancha con patatas sin postre. Acabo envenenada por la contaminación cruzada de las patatas fritas. Definitivamente creo que el camarero tenía razón en su pregunta, y por supuesto me convenzo a mí misma de que a partir de ahora las patatas llevan gluten.

Cena en otro restaurante. El camarero pregunta "¿el gluten en que alimentos se encuentra?" Estoy tan cansada porque no he parado en todo el día que no me importa nada. Ya no me molesto en explicarle lo que es el gluten, lo que lleva y no lleva, ni donde está. Sólo quiero comer y que me dejen en paz. Al final guisantes con jamón y pechugas a la plancha.

HASTA LAS ENSALADAS SON PELIGROSAS

Al día siguiente desayuno un té y un melocotón. Llego a la comida con un hambre voraz. Nos decidimos por un Mcdonalds para ir a lo seguro con una hamburguesa sin gluten. Pedimos dos ensaladas sin gluten. Cuando llego a la mesa me doy cuenta que una lleva picatostes y la otra cebolla frita. ¡No me lo puedo creer! ¿Otra vez? Lo siento pero Salamanca me he llegado a desesperar.

¿TAN DIFÍCIL ES ENTENDER A UN CELIACO?

¿De verdad es tan difícil? ¿De verdad es tan complicado entender que la harina tiene gluten y que si la toca se contamina el alimento? ¿De verdad es tan complicado poner un poco de interés y sobre todo amabilidad? En fin… Que aún me quedan vacaciones por delante y no voy a permitir que dos días me las amarguen. Adiós Salamanca... ¡Bienvenidas vacaciones!

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Trucos celiacos para unas vacaciones sin gluten (Londres)

Mi primer viaje al extranjero como celiaca fue a Londres. No hacía ni 15 días que me habían diagnosticado y estaba en shock. En aquel tiempo adelgacé 3 o 4 kilos porque no tenía ni idea de lo que podía y no podía comer. ¿Quién iba a pensar que algunos chicles o incluso el té de sabores llevan gluten?  

Os aseguro que emprender un viaje al extranjero con una limitación en la dieta que no comprendes ni tú es bastante complicado. Entre que no sabia aún muy bien lo que podía y no podía comer, que el idioma me entorpecía en las explicaciones, que me faltaba vocabulario en inglés, que el camarero no sabía lo que era un celiaco y yo en aquel entonces tampoco… os podéis hacer una idea de la situación. Un poco angustiosa.

UNA HOJA EN INGLÉS ME SALVÓ

Mi salvación fue que en la Asociación Celiaca Aragonesa me facilitaron un escrito en inglés  que describía la celiaquia, lo que podía comer y cómo lo podía comer. Así que en cada restaurante que entraba sacaba el papelito y arreglado. Después intentaba como podía resolver dudas con mis carentes conocimientos sobre el gluten. 

PROVISIONES EN EL BOLSO ... POR SI ACASO

Por suerte pude arreglármelas bien. En los supermercados Tes-Co y Sainsbury´s había muchos productos sin gluten. Para las meriendas y picar entre horas hacía acopio de provisiones y llevaba un buen surtido en el bolso. Además, por si acaso también llevé algunas cosas en la maleta. Algo habitual entre los celiacos. Sin ir más lejos, una amiga celiaca viajaba  ayer a París y se ha dejado los tacones aquí para llevar magdalenas y hasta un bocata de chorizo en la maleta. Por si acaso claro.

RESTAURANTE FIFTEEN SIN GLUTEN

En cuanto a restaurantes nos gustó mucho el Fifteen. Es el restaurante de Jamie Oliver, un cocinero inglés muy famoso que tiene un programa de cocina en la televisión. (Recientemente hice un postre suyo con el que quedé genial) Además, todos los trabajadores del restaurante son jóvenes estudiantes. 

Hicimos la reserva con varias semanas por Internet. Nos apetecía mucho ir y cuando me dieron el diagnóstico valoramos si cancelar, pero al final decidimos que adelante. ¡Y no me arrepiento! Tiene varios menús dependiendo de si tomas uno o dos platos y postre. Nosotros tomamos el de 28 euros. Saqué mi papel, me expliqué como pude y al final comí sin gluten. 

¡SUERTE EN VUESTRA VACACIONES SIN GLUTEN CELIACOS!

Salir de vacaciones sin gluten puede ser tan fácil o tan complicado como tú quieras hacerlo. Creo que con buena disposición por nuestra parte y con un poco de comprensión y amabilidad por la del resto (y del resto me refiero hoteles, restaurantes, tiendas y cafeterías...) unas vacaciones pueden ser mucho mejores de lo que un principio habrías esperado. Lo malo de todo esto, como siempre, es que dependes de los demás y no todo es tan fácil ni tan idílico. ¡Suerte en vuestras vacaciones sin gluten celiacos!

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Los celiacos "por si acaso"

A los celiacos nos podrían llamar también los “por si acaso” y más cuando preparamos las vacaciones. Por si acaso meto en la maleta una barrita de pan sin gluten. Y por si acaso en el tren o en el avión no tienen nada sin gluten meto en el bolso unas galletitas y una fruta. Y por si acaso llegamos con retraso y se hacen las 4 sin comer me llevo un bocadillito, que si no ya me veo comiendo pepinillos y cebolletas en cualquier bar. Y bueno ya por si acaso meto unas magdalenas para el desayuno…Y al final medio armario en la maleta.

SIEMPRE CON COMIDA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA A VUELTAS

A mí esto me pasa prácticamente cada fin de semana que me muevo de casa. Como tengo ya muy interiorizado que de ilusiones no come un celiaco yo me voy con mi bolsa con la leche y los yogures sin lactosa, unas galletitas y mi pan sin gluten. Y  siempre van y vienen en esa bolsa. Aunque no me los coma pero oye, por si acaso. Así me voy más tranquila. Porque si no los llevo seguro que me apetecen.

EN VACACIONES TAMBIÉN POR SI ACASO SIN GLUTEN

Y estas vacaciones pues lo mismo. Por si acaso me llevaré un par de barritas de pan y unas galletas. Y aunque repito destino y conozco ya algunas tiendas, aún no he conseguido encontrar pan del que suelo comer allí, así que por si acaso…

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No todo vale

Soy asidua a algunos blogs de moda de estos que hacen fotos en plena calle a personas que llaman la atención por su vestuario y el blogger comenta su estilismo y su maravilloso look. Pero dejadme que os diga algo, todo no vale, en serio. No vale mezclar un vestido veraniego minifaldero con unas botas invernales y calcetines de lana gorda gris que se achicharra hasta el más friolero. Que no, que no todo vale.

Y el blogger nos hace creer que si diciendo “que look más acertado” o “esta camiseta así funciona” o “qué forma más original de combinar este pantalón…” A ver, de original nada…¡o todo! ¡Es que a nadie se nos ocurriría ponérnoslo así!, con esa combinación de prendas que como yo he dicho siempre (aunque sea una frase que no esta de moda, de actualidad o como quiera que se diga en versión cool) “no pegan ni con cola”.

EN LA COMIDA…

Y estas mezclas del todo vale llegan también a la comida. Recuerdo una ocasión, y esto no es broma, que una amiga fue a cenar a casa de otros amigos y por lo visto no había hecho el suficiente acopio de provisiones, o no esperaban que nadie fuese a cenar. El caso es que les plantaron a los invitados de aperitivo unas porciones de chocolate con una cucharadita de mayonesa por encima. Tal cual. ¿Y esto es original? Pues no, esto no es original, esto es una cochinada..

EN LA CELIAQUÍA

Al igual que no todo vale en la celiaquia. Porque no es lo mismo comida sin gluten que cocinar sin gluten. Porque no es lo mismo sin gluten que integral. Porque no es lo mismo ser celiaco que comer sin gluten. Porque no es lo mismo llevar una dieta sin gluten por ser celiaco que llevar la dieta sin gluten para adelgazar. ¿Queda claro?