Historias celiacas

Problemas en la cocina sin gluten

2012-02-29T22:53:00.000-08:00

Tengo un serio problema con mis magdalenas sin gluten. Sí, aunque no lo parezca son magdalenas. Y bueno, también tuve otro pequeño problema con las rosquillas. Esto empieza a ser mosqueante. ¿Por qué no consigo dar forma a nada? Las rosquillas me salen bolas y las magdalenas… no sé como definir esta forma. ¿Chafadas? Sí, evidentemente están chafadas.

¿QUÉ HAGO MAL?

No sé qué es lo que hago mal. De sabor muy ricas y mientras están en el horno todo va bien, suben y suben. Pero en cuanto las saco se quedan así. Y mira que lo intento, que he hecho ya 4 veces y voy añadiendo de una cosa, quitando de otra... pero nada.

He de reconocer que esta es la vez que peor me han salido. No creáis que siempre es así. Yo me las como, pero claro cuando se las enseño a alguien os podéis imaginar los comentarios. Me han dicho que lo deje, que "al menos lo has intentado". Y me lo han dicho "desde el cariño". Es que tengo unos amigos...

¿ALGÚN CONSEJO SIN GLUTEN?

Me estoy aplicando en la cocina porque los precios en productos para celiacos son los que son y porque no encuentro dulces que me acaben de gustar. Miro blogs de cocina sin gluten en los que todo parece sencillo y en las fotos todo sale con una pinta estupenda. Pero está claro que algo falla…¿Algún consejo o recomendación?

¿Qué lleva una celiaca en el bolso?

2012-02-27T01:52:00.000-08:00

Así queda el bolso de una celiaca después de un fin de semana fuera de casa. Y eso que el viaje fue a Barcelona, aquí al lado, que si llega a ser un poco más lejos ni una bolsa de basura le supera. Todo tiene su explicación, aunque no sirva de excusa.

CUANDO UNA CELIACA SALE DE CASA...

Cuando una celiaca sale de casa por un periodo de tiempo que abarca varias comidas, el bolso se convierte en el carro de la compra. Porque otra cosa no pero previsores los celiacos somos, que a la fuerza ahorcan. Hay que pensar en el desayuno, porque depende de donde vayas solo podrías tomar la bebida. Unas magdalenas servirán. Para el almuerzo un bocadillito en papel de plata. Por si te apetece algo dulce, unas galletitas. Para comer, un panecillo sin gluten. Para merendar un bocadillito y una fruta por si me apetece.

DE ILUSIONES NO COME UN CELIACO

Y ya está. Así sale una celiaca de casa que parece que se va a la selva. Como vayas pensando que ya comprarás algo por ahí, el día puede acabar muy mal. Os lo digo por experiencia, que de ilusiones no come un celiaco. A mí el hambre me causa mal humor y el que venga conmigo puede pasar un día terrorífico.

Y claro, con tanto papel, tanto envoltorio, tanta galleta y tanto residuo el riesgo de que tu bolso acabe siendo la papelera municipal es muy alto.

Mañi sushi y Latin sushi (sin gluten)

2012-02-24T01:17:00.005-08:00

¿El Mañi sushi? Si, si. El sushi pero a lo maño, a lo zaragozano vamos. ¿Y el Latin? pues el latino. Yo tampoco me lo podía creer, pero si, existe. El otro día fui a un taller de cocina que organiza la tienda Feliciti e imparte el cocinero Manolito Barranco en Zaragoza para aprender a hacer sushi. Tuvo gran aceptación porque estábamos unas 30 personas de todas las edades.

ESTÁ TODO INVENTADO

Cuesta 5 euros apuntarse, que al terminar el taller los puedes invertir en la compra de un producto en la tienda. En esta ocasión recomendaban el "Perfect Roll", no sé como definirlo pero es un aparatejo que te ayuda a enrollar el alga perfectamente con el arroz y el contenido que le quieras poner en el centro. Vamos que el sushi sale perfecto. Si es que está todo inventado ya.

SOJA SIN GLUTEN

Lo primero que hice al llegar fue cerciorarmen de que la soja era sin gluten. ¡Y lo era! A 4,85 euros, pero lo era. Intenté situarme bien pero fue imposible con tanta gente. A pesar de ello, creo que lo ví todo y me pareció sencillo. También me lo parecieron las rosquillas y roscón y no me salieron, así que a ver.

EL MAÑI SUSHI Y EL LATIN SHUSHI

Al sushi lo que lo hace maño es el relleno. Vamos que dependiendo de lo que le pongas en el centro al rollito será Mañi sushi o Latin sushi. El Mañi sushi está relleno de borraja y trucha ahumada, y el Latin sushi de guacamole. Por esta regla de tres el Spain sushi estará relleno de tortilla de patata y el Italo sushi de espagueti. ¿Divertido no? ¡Pues a inventar!

INGREDIENTES

100 gr arroz de sushi
300 gr agua
Vinagre de arroz
sal
azúcar

Necesitaremos para hacer el rollito una esterilla y alga nori.

ELABORACIÓN

Ponemos el agua a calentar y cuando hierva a fuego fuerte añadimos el arroz. Pasados 3 minutos bajamos la coccion y lo dejamos 17 minutos más. Una vez cocido lo escurrimos y lo echamos sobre un paño de cocina. Lo aliñamos con vinagre, sal y azúcar al gusto. (si, si encima del paño)

Ponermos sobre la esterilla el alga, el arroz y lo enrollamos. Colocamos en el centro pepinillo, pepino, salmón marinado... Para el Mañi sushi la borraja se escalda, solo 1 minuto. Para el Latin sushi, la receta del guacamole: chafa un aguacate maduro con un tenedor. Añade una cucharada de tomate picado, otra de cebolla picada, cilantro, zumo de limón , sal y aceite de oliva.

Celiquedada: Las conversaciones escatológicas de las celiacos

2012-02-21T00:04:00.000-08:00

La última Celiquedada organizada por la Asociación Celiaca Aragonesa me ha dejado un buen sabor de boca y también unas “buenas perlas”. Lo primero porque la cena estuvo genial. Fuimos al bar Suco, en el Paseo Sagasta de Zaragoza. El cocinero Mario Cobretti, si, si el mago, nos recibió con unas viandas sin gluten estupendas: un caldo casero para comenzar, unas pizzas con una masa fina excepcional, un plato del día compuesto por huevo frito con longaniza y pimientos para celebrar que era jueves Lardero, unas patatas con bechamel y de postre unas crepes con chocolate para chuparse los dedos.

CELIACOS ESCATOLÓGICOS

Las perlas, porque las conversaciones que tenemos los celiacos son una locura escatológica. Sólo se oyen las palabras “baño”, “gastroenteritis”, “diarreas” y “correr” (entre otras). Desde luego…cómo somos… A nosotros la frase “ahora no hablemos de eso que estamos comiendo” no nos vale. Menuda cena, los de la mesa de al lado debían estar horrorizados, pero así somos los celiacos, cuando nos juntamos no hay otra cosa que celiaquia para aquí y celiaquia para allá. Que para eso es la Celiquedada claro.

EN BOCA CERRADA NO ENTRAN MOSCAS

Una de las participantes en la celiquedada era celiaca, y mamá de dos celiacas también. Y para que veáis como somos los humanos, que sólo rectificamos cuando el mal lo vivimos nosotros, contó una anécdota que es todo un ajuste de cuentas. En una comida de empresa, de la que ella se encargaba de la cocina, uno de los compañeros llevó a una celiaca, (que casualidad, pues era una de las reunidas en la celiquedada). El chico preguntó si había problema en llevar a alguien ajeno a la empresa y le dijeron que no, pero cuando comentó que era celiaca, la cocinera dijo “¿Y ésta por qué viene, por qué no se ha quedado en su casa? Pues mira por donde, ahora ella es celiaca y sus hijas también.

Magdalenas sin gluten (receta con la medida del yogur)

2012-02-16T01:39:00.003-08:00

No se que pasa esta semana con las magdalenas pero ya van cuatro veces que veo recetas para hacerlas sin gluten. Que si en la 1 de televisión, que si en twitter, que si en en el blog Celiaco a los 30... Y con esta última me he quedado. ¿Que por qué? Porque es la del yogur, quiero decir ... la que utiliza la medida del vaso del yogur para medir los ingredientes, vamos la que es más fácil. Y también porque no utiliza aceite y, después de las rosquillas sin gluten que llevaban aceite por todas partes, va bien algo un poco más light.

EL PRECIO, COMO SIEMPRE

El caso es que me compré una bolsita de muffins de ProCeli, de esas que van dos. No están mal, pero ya sabéis el problema... un paquete de dos te cuesta lo mismo que un paquete de 20 del Mercadona con gluten. Así que me puse a buscar una receta y descubrí ésta. Fácil y rápida. Y las magdalenas ricas, ricas, con sabor natural. Eso sí, están mejor a los dos días de haberlas hecho porque a mi, el primer día, se me pegaba el papel y era imposible comérsela entera, te dejabas media pegada.

INGREDIENTES

He introducido algunos cambios en los ingredientes de la receta original de Celiaco a los 30 que aquí os dejo.

- 1 Yogur natural

- 1 medida de yogur de azucar

- 2 medidas de yogur de harina mix de Schar

- 2 huevos.

- Un poco más de media medida de yogur de leche

- 1 sobre de levadura química sin gluten

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a unos 200ºC. Mezclamos el yogur con los huevos y añadimos el azúcar, la harina y la levadura. Por último añadimos la leche. Rellenamos los moldes hasta la mitad y los metemos 10 minutos al horno. Bajamos la temperatura a a 170-150ºC y lo dejamos otros 10 minutos. Apagamos el horno y dejamos la puerta un poco abierta.

Espero que os gusten!

10 razones para crear un blog sobre celiaquia

2012-02-13T01:16:00.002-08:00

¿Por qué una persona como tú o como yo se decide a crear un blog? ¿Qué le motiva? ¿Para qué compartir mis experiencias? Y ¿Por qué no? Eso dije yo cuando empecé y espero que este post ayude a decidirse a todos aquellos que estén pensando en estrenarse. Varios blogueros participamos en este post mostrando las razones que nos llevaron a crear y mantener actualizados nuestros blogs y a compartir nuestras experiencias. Esperamos que os sirva de ayuda.

HISTORIAS CELIACAS. 7 meses

Me diagnosticaron de celiaquía y no tenía ni idea de lo que era. Fue un gran impacto para mí y entré en Internet a buscar información. Vi que existían muchos blogs sobre la enfermedad y, conforme iba conociéndola y participando en conversaciones con otros celiacos, me dí cuenta de que hacía falta un poco de humor en todo esto. Y así me decidí a escribir mis experiencias y contar lo rocambolesca que en ocasiones resulta la vida de un celiaco. Saber que puedo ser de ayuda para otras personas que estén empezando con la celiaquia y la desconozcan tanto como yo entonces, es mi motivación. Llevar un poco de humor a sus vidas sin gluten, mi objetivo.

PIKERITA, 3 años

Cuánto más metida estoy, más me doy cuenta de lo mucho que me falta por aprender y de lo mucho que me aportáis los que estáis detrás. Hay quién me agradece mi labor pero, en realidad, la agradecida soy yo que os acordáis de mí y me escribís informándome de cosas nuevas y vuestras experiencias. Sin darme casi cuenta me he metido en un vínculo que engancha y donde se aprende mucho.... lo que mi madre llamaría "La Universidad de la Vida".

CELIAQUITOS.COM

Nuestro objetivo principal es compartir nuestras experiencias sin gluten, ya sean buenas o malas, para intentar ayudar a otros celiacos. Hablamos de los restaurantes a los que hemos ido; Informamos de las novedades y eventos que haya para los celiacos; Contamos de las dificultades con las nos encontramos a diario, que posiblemente sean las mismas para todos; por eso muchas veces se convierte más en una fuente de desahogo que otra cosa...pero sobretodo lo que queremos es demostrar es que se puede llevar una vida sin gluten con una sonrisa. Los comentarios y agradecimientos que recibimos a diario son los que nos dan fuerza para seguir con el blog y ver que nuestro trabajo sirve de ayuda para muchos celiacos.

CELIAQUINES, 9 meses

La motivación principal es tener las recetas que voy haciendo recogidas para tenerlas a mano, para mí en la actualidad y para mis hijos el día de mañana, cuando mamá deje de estar cerca. Además, por supuesto, motiva el hecho de saber que estás ayudando a gente a llevar mejor su dieta, como me muestran en tantos emails que recibo de agradecimiento. Desde aquí gracias a vosotros por vuestras palabras.

JAVIER ABADÍAS Y SUS RECETAS, 1 año

Me encanta aportar datos nuevos en el tema de la gastronomía, por vocación y profesión. Me gusta seguir compartiendo recetas, ideas y presentaciones semana a semana y poder ver las demás publicaciones con las que aprendo cada día cosas nuevas. Desde mi diagnóstico de celiaquia dedico exclusivamente las elaboraciones al mundo sin gluten, con aportaciones novedosas y fáciles para hacer en casa. Lleva un trabajo extra pero, a la vez, muy satisfactorio por cada comentario, cada seguidor, las visitas diarias de todo el mundo… Para mí es una experiencia auténtica y muy agradable.

GLUTONIANA, 3 años

Cuando entras en el colectivo celiaco te das cuenta de que la palabra que más utilizas es la de "compartir". Me encanta cocinar, probar nuevas cosas, comprar moldes y libros. Es una terapia que recomiendo a todo el mundo. Meterse en la cocina y perder horas y horas es lo mejor del mundo para mí. Me motiva muchísimo ver como la gente prepara las recetas que publico en el blog. Es una gran satisfacción para mí. Y cuando me mandan la foto soy muy feliz al ver que les he sido útil, se lo han pasado bien y han comido algo nuevo.

MUNDO SIN GLUTEN DE MARGA, 2 años y medio
La motivación para escribirlo (ahora está un poco desactualizado por motivos de trabajo y salud) y actualizarlo es compartir mis experiencias y conocimientos con otros celíacos, porque creo que todos podemos aportar algo que ayude a los demás.

SIN GLUTEN ES MÁS RICO, 1 año

Mi mayor motivación es pensar que quizás haya alguien tan perdido/a como yo lo estuve en mis primeros meses como celiaca, que necesite algo de ayuda.

A mi me ayudó mucho saber de las experiencias de los demás y creí que aportar mi granito de arena también podría ser positivo. Creo que compartir experiencias nos ayuda a mejorar y a seguir adelante.

CAMINAR SIN GLUTEN 5 años

Iniciamos nuestro blog con la intención de divulgar la celiaquía e intentar ayudar a quien necesitara información sobre qué se puede comer y hacer siendo celíaco.

Nos motivan los comentarios que recibimos, lo que hemos vivido gracias al blog y las amistades que hemos hecho en la blogosfera. Y por supuesto, continuar con nuestros principios de ayudar.

EL RINCÓN SIN GLUTEN, 3 ños y medio
El Rincón nació como un pequeño proyecto personal con un único objetivo: conseguir que poco a poco, y entre todos, la celiaquía deje de ser esa gran desconocida. Con sorpresa descubrí que tanto el conocimiento como la total ignorancia de la EC iban de la mano (y en muchas ocasiones ganaba la segunda), así que me puse manos a la obra y decidí contribuir con mi pequeño granito de arena. ¿Cómo? Creando un pequeño Rincón en el que hallar respuestas. ¿Dónde? Estaba claro: Internet es el medio de las masas. ¿Por qué? Quizás un pequeño granito no pueda hacer un desierto, pero estoy segura de que, junto a muchos más, ¡conseguiremos crear una gran montaña! Caminante: si andas buscando respuestas, y por casualidad recalas en el Rincón, esperamos que sea una brújula en tu camino que te indique la ruta a seguir.

Y UNA MÁS ...

SIN GLUTEN 6 años y medio

Al principo escribía porque necesitaba contar mi día a día y desahogarme y eso no me lo proporcionaba un foro, aunque sí las conversaciones con algunas personas que conocí en ellos. Después empecé a experimentar con la cocina, a compartir cosas que descubría, a intercalar otras partes de mi vida, de lo que hago y de lo que sigo siendo al margen de la dieta sin gluten o conviviendo con ella. Cada vez hablo menos en él del tema celiaquía, pienso en dejarlo pero no puedo. Estoy enganchada a cada una de vuestras visitas y comentarios y a lo que mucha gente le aporta. Ahora sigue siendo mi terapia, pero para otras cosas también. El recibir a veces correos o comentarios de algunas personas diciendo que les ayuda estar en contacto con otros celiacos y leer mis experiencias es otro punto a favor de mantenerlo.

Una de magia dedicada a los celiacos que aparecen y desaparecen

2012-02-08T04:18:00.000-08:00

Hace ya unos meses estuve en Zaragoza en el bar Lord Byron. Me decidí a ir con unas amigas al espectáculo de magia semanal. Dos magos argentinos estaban ese día, que lo hicieron genial. Dos magos y yo, la celiaca que aparece y desaparece.

EL ENEMIGO ENTRÓ EN MI CUERPO

Habíamos ido a cenar y al parecer el enemigo (llámese gluten) entró en mi cuerpo de forma muy silenciosa. Llegamos al Lord Byron y estaba a tope. Nos tocó delante, a un lado, apoyadas en la pared y de pie. Empezó el espectáculo y el mago pidió voluntarios en el escenario. Nadie salió y el mago me llamó a mí, que estaba allí a mano, al lado del escenario y ya de pie. Cuando subí empecé a notar mi tripa como una lavadora. Yo sonriente cual ayudante de mago, aparenté normalidad y derroché simpatía. El truco fue de cuerdas. Ese que cortas con una tijera una cuerda y luego aparece de nuevo entera.

"HAGO CHAS Y APAREZCO A TU LADO"

Bajé del escenario y le tocó el turno al otro mago. En ese momento les comenté a mis amigas mi sensación estomacal. Y de repente el mago hace la misma operación que el anterior. Pide voluntarios y nadie sale. Me vuelve a llamar. Yo subo con mi sonrisa y mis ruidos estomacales. El truco era de cartas y se me hizo eterno. Sólo bajar, desaparecí directa al baño y a los 5 minutos volví a aparecer en la sala, como el truco. Mis amigas muertas de risa me cantaban la canción de Alex y Cristina “Hago chas y aparezco a tu lado” Eso si que fue magia y lo demás… tonterías.

¿Para cuándo "las rebajas" en productos para celiacos?

2012-02-06T00:13:00.000-08:00

Que estamos de rebajas, promociones y demás es evidente. En el buzón recogí ayer un catálogo de una promoción de un supermercado que ofrece la segunda unidad al 70%. Le eché un vistazo pero de las marcas específicas de productos sin gluten nada de nada. Esta mañana escucho en la radio que otro ofrece la segunda unidad al 50%. ¿Para cuándo estas promociones en los productos sin gluten? Yo no lo he visto nunca, a no ser que estén a punto de caducar.

DESCUENTOS POR CADUCIDAD

Recientemente compré bases de pizza al 30% porque estaban a punto de cumplir su fecha. Como veis en la foto el descuento es por "producto caducidad corta". Compré 2 paquetes y en el congelador las tengo. Como para dejarse pasar la oportunidad de comprar barato, porque comer tenemos que comer, y en otros productos pase, pero en el pan tiene que ser sin gluten y, como digo, hay que comer. Incluso una vez en un establecimiento me regalaron productos para probar por lo mismo. Y hace unos días en otro supermercado tenían otros productos rebajados, pero es que ¡estaban ya pasados de fecha!

LOS CELIACOS TAMBIÉN QUEREMOS REBAJAS

¿Por qué nos tratan así? ¿Es que no nos merecemos también oportunidades que nos ayuden a rebajar el precio de la cesta de la compra? Porque mejor clientela que nosotros, que no nos queda de otra que comer sin gluten sí o sí, creo que no debe haber.

En fin, ahí os dejo esta reflexión de las rebajas que a los celiacos nunca llegan.

El tamaño importa en el pan sin gluten

2012-02-01T03:14:00.000-08:00

¿Por qué el pan sin gluten es siempre más pequeño? ¿Y siempre más caro? Digo yo que si es más pequeño, el precio debería serlo también.

Un panecillo de la marca Betina vale 0,90 euros comprado en supermercado, ¡¡1,70 en panadería!! ¿Es necesario este precio? ¡¡Pero si es media barra de pan de las con gluten!! Yo ya he aprendido la lección y es que pan hay que comer si o si. Cada vez que voy al supermercado vuelvo cargada de pan, porque sino te atracan continuamente y no puede ser.

EL TAMAÑO IMPORTA

Respecto al tamaño, si que importa y tanto que importa. Al menos en el pan sin gluten. ¿Por qué siempre es más pequeño? Aquí en la foto podéis ver en la plancha pan sin gluten, en la sartén con gluten. Ambos para hacer un sándwich de jamón y queso para desayunar. Pero uno más pequeño que el otro, el sin gluten por supuesto. Trato de encontrar el porqué:

- ¿Tal vez si fuese más grande perdería consistencia?

- ¿Aunque es más pequeño pesa lo mismo que el otro?

- ¿Resulta más pesado en el estómago que el otro?

- Los celiacos, como piensa la mayor parte de la sociedad, ¿comemos menos que el resto de los humanos?

No hay derecho. El precio ya es algo que tengo asumido pero ¿el tamaño?

Rosquillas sin gluten... para celebrar San Valero

2012-01-29T00:58:00.000-08:00

¡Felicidades Zaragoza en el día del patrón San Valero!
Esta es la segunda fiesta del año que en Zaragoza se celebra comiendo Roscón. La primera es Reyes y si recordáis prometí entonces que haría un Roscón para San Valero. Pero no ha sido posible... por mi cobardía. Compré los ingredientes, la báscula, moldes... pero una vez me he puesto me he dado cuenta de que hay que ser realista. ¿Cómo una persona que escasamente se mete en la cocina va a saber hacer un roscón? y entonces cambié de planes e hice rosquillas. No es lo mismo ¿pero por algo hay que empezar no?

ME HA FALLADO LA FORMA PERO NO EL SABOR

Como veis en la imagen mucha forma de rosquilla no tienen. Sólo la que he colocado estratégicamente para la foto. Algo me ha fallado pero no se el qué. La masa se me pegaba mucho en las manos, a pesar de que me las embadurné bien de aceite, y tampoco era muy consistente, por lo que tenía problemas para darle forma. De sabor riquísimas de verdad, a todos celiacos y no celiacos les han gustado, pero la apariencia no se cómo arreglarla. Así que si alguien puede ayudarmen a mejorarlas se lo agradecería.

CÓMO HACER ROSQUILLAS

Para los que quieran atraverse a hacer rosquillas, aquí os dejo los ingredientes y la elaboración, a ver si tenéis más suerte que yo. En principio no tienen mayor complicación, pero luego cuando te pones... aparecen todas de golpe.

INGREDIENTES:
.3 huevos grandes
.3 tazas de café de azúcar
.3 tazas de café de leche
.2 tazas y media de café de aceite.
.Media taza de café de anís seco
.3 gaseosas de sobre
.600 gr. de harina panificable
.Aceite de oliva 0,4 para freír

ELABORACIÓN
1.Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir un poco más.
2.Agregar las yemas y se mezclan añadiendo la leche, el aceite y las gaseosas (los dos sobres)
3.Por último agregar la harina, poco a poco y espolvoreándola para que no se hagan grumos: mezclamos con la mano, sin amasar, hasta conseguir una masa que nos permita hacer las rosquillas, pero que quede un poco blanda.
4.Con las manos untadas en aceite se van haciendo las rosquillas, que se fríen en abundante aceite, procurando que se hagan despacio para se cuezan bien por dentro. Ya fritas, se ponen en una fuente con papel absorbente, espolvoreándolas con azúcar antes de que se enfríen.

7 Razones por las que un celiaco debe comer pan

2012-01-19T07:23:00.000-08:00

Cuando una persona se entera de que tiene celiaquia, y por lo tanto es celiaco, lo primero que piensa (además de cómo le va a cambiar la vida) es "¡Oh Dios mío! ¿Qué voy a hacer ahora con el pan?". Yo lo pensé y dejé de comer pan al menos durante un año porque no me gustaba el sin gluten. Los iba probando todos, alguno me iba gustando más que otro hasta que encontré el mío. Ahora como a diario al menos un panecillo y os aseguro que mi vida es mucho mejor gastronómicamente hablando. Disfruto más de las salsas y los platos en general, de los bocadillos y las tostadas para untar.

Aquí os dejo un listado de razones por las que un celiaco nunca debe dejar de comer pan:

1-La primera de todas es que no comer pan te puede hacer muy infeliz y privarte de los mejores momentos gastronómicos.

2- La dieta de un celiaco debe ser de sustitución y no de exclusión. Si nos quitamos el pan, estamos excluyendo de la dieta una parte importante de los cereales que debe tomar a diario. Hay que sustituir no excluir. Que todos sabemos que no es los mismo, que el pan con y sin gluten no tiene comparación, pero hay que hacerlo.

3-¿Cómo te vas a comer un huevo frito? Que estamos hablando de los huevos fritos, ¡el rey de la mesa cuando va con sus puntillas y todo! Placeres como éste en la vida hay pocos. Comerse un huevo frito con pan, con las manos, sin usar cuchillo y tenedor es lo mejor del mundo. ¿Te vas a privar de este placer?

4-¿Cómo vas a untar la mantequilla en el desayuno? Mejor dicho ¿Dónde?

5-¿Cómo vas rebañar el plato con la salsa de almendras de las albóndigas de tu suegra?.

O el tomate de los macarrones…

6- ¿El bocadillo de jamón? No digo más.

7- Debes apostar por la normalización e ir a las excursiones como Dios manda, con tu bocata y olvídate de los tupper. Que sí, que el pan se rompe, pero hay que hacer un pequeño esfuerzo.

Alergias y celiaquia (última parte)

2012-01-16T00:13:00.000-08:00

Se acabó. Definitivamente no soy alérgica al látex pero si al níquel y al anisakis. Esta es la conclusión obtenida tras mis visitas continuadas al alergólogo. He llevado tal actividad médica esta última semana que ya no sabía ni dónde estaba. El viernes la prueba consistió en ponerme un guanta de látex durante 20 minutos y esperar a ver qué pasaba. No pasó nada. La revisión de mi espalda (sin mojar una semana) resolvió que a lo que tengo alergia es al níquel, presente en los aros de los sujetadores y los botones de los pantalones, entre otras cosas. Y claro, yo no lo había pensado, pero es cierto que mi piel reacciona a eso, en alguna ocasión había tenido rojeces, pero nunca me había planteado nada.

ANISAKIS

Respecto al anisakis, es más importante de lo que esperaba. La médico me dijo que en los análisis de sangre había salido bastante alto y que debía tener cuidado. Lo cierto es que yo no le había dado importancia y el día después de que me hiciese la prueba, me fui a un japonés. Pero parece que la cosa va en serio y voy a tener que tener algunas precauciones: congelar el pescado antes de consumirlo, evitar los marinados y a la plancha... No creo que así de golpe vaya a cambiar mi forma de hacer el pescado y comerlo, pero poco a poco ...

LÁTEX

Con el látex que era a lo que yo iba, consejos: que no utilice preservativos ni compresas, porque a pesar de que no tengo alergia, mi piel es muy sensible a ellos. Lo que ya sabía. Me llamó la atención que la médico me hablara como si yo quisiera tener alergia al látex. Ya le dije que por mí mejor si no tenía. Me dijo que a veces hay pacientes que sólo con ir al médico se sugestionan y tienen síntomas (por que le comenté que esa noche había tenido muchos picores por el cuerpo) ¿Pero si yo no dejo de ir? a estas alturas de mi vida creo que ir al médico ya no me sugestiona nada de nada.

Cómo ducharse sin mojarse la espalda

2012-01-12T07:00:00.000-08:00

No te acostrás sin aprender una cosa más. ¿A que nunca te habías puesto a pensar en cómo ducharte sin mojarte parte de la espalda? Pues yo tampoco, pero cuando toca...toca. Entrar en la ducha estos días está siendo un suplicio con la que tengo que montar. (Os recuerdo que me están mirando la alergia al látex y no puedo mojarme la espalda). Porque claro, si le doy a la ducha fuerte, ojo porque salpica. Si le doy flojo, sale más caliente. Si me descuido, rebota y me da en la espalda por arriba. Y si me paso con la presión en las piernas, ojo que sube. Cuida al llegar al sobaquillo, que se va para atrás. Y del pelo ya ni hablamos. Ese me lo lavo a parte.

DUCHAS ACROBÁTICAS Y LA ESPALDA HECHA UN CUADRO

Este es el resultado de mi visita al alergólogo. Duchas acrobáticas imposibles. Y así me dejaron ayer tras mi segunda visita. (Que es la III parte y aún habrá una cuarta porque mañana vuelvo a ir) Con la espalda hecha un cuadro. Me avisaron que fuera de oscuro porque me iban a pintar en la espalda, así que de negro fui. Ahora voy sin vendaje, pero tengo que tener cuidado de que no se borre y si es así, pues volvérmelo a pintar.

Lo peor fue cuando me lo quitaron, ¡qué daño! Me reaccionó más eso que los trocitos ahí pegados. De momento no ha salido nada, hay que esperar a mañana. Que la tarde será larga porque tengo dos citas. Una a las 16.00 horas y la otra a las 18.30 horas. La sala de espera no estaba nada animada ayer, una pena ...

Así es la vida de una celiaca alérgica (II parte)

2012-01-10T07:37:00.000-08:00

He decidido contar mis visitas al alergólogo por partes porque este tema tiene enjundia. Se lo cuento a mis amigas y me dicen que mi vida es surrealista. Pero ya dicen que la realidad supera a la ficción y yo esto lo vivo continuamente en mis carnes.

Ayer fui por segunda vez al alergólogo. Como os comenté, me iban a poner un trozo de preservativo, otro de compresa y un tercero de guante de látex pegado a la espalda para ver como me reaccionan al contacto con la piel. La sala de espera ... surrealista total. Me estaba riendo sola. Yo ya no sé si es la edad o qué, pero me he dado cuenta que hablo con cualquiera. En el bus, en el tranvía, en la sala de espera del médico. Me da igual.

EN LA SALA DE ESPERA ...

Pues resulta que allí sólo llegar, llega una chica cargada con botes de especias y se le cae una al suelo. Evidentemente lo suyo son las especias. A lo que un señor que estaba sentado comenta “nada tranquila, que yo he traído una lata de mejillones y unas gambas y podemos aliñarlo con esto”. Entonces pensé yo a lo Mauricio Colmenero ¿Pero esto qué es? Si supieran que yo traigo un preservativo y una compresa para ponerme a la espalda…

ALERGIAS VARIAS

En fin, que allí estaba esperando y hablando con el resto. El de los mejillones y las gambas además tenía alergia a los frutos secos, el marisco y algunas especias como la pimienta negra y la blanca. Me recordó la canción que me canta mi pareja "Alérgica a 27 cosas" . La de al lado, una chica que tenía 21 años, pero para su madre parecía que tenia 2 porque hablaba por ella todo el rato, tenía a las frutas con hueso y algunas especias. Y luego estaba la de los botes de especias. Cada uno contando sus cosas, que si se me hinchan los labios, que si se me cierra la garganta y no puedo respirar, que si llevo una inyección siempre en el bolso para por si acaso…Vamos el fin del mundo.

¿ES PARA TANTO LA CELIAQUÍA?

Y entonces me llegó el turno “Si yo soy celiaca, intolerante a la lactosa, desde la última vez que vine aquí al anisakis y ahora me van a mirar el látex” Se quedaron mudos oye. ¿Realmente es para tanto lo de la celiaquía? Yo veo peor lo de las frutas y el marisco. A ver, que yo puedo vivir sin marisco, pero vamos que si me lo ponen me lo como encantada. ¿Pero sin fruta? Bufff, yo creo que eso es más duro.

CON MIS TROCITOS PEGADOS A LA ESPALDA...

Y después de la cháchara, llegó la consulta y así salí, como veis en la foto. Con mis trocitos pegados en la espalda y vendada. Tuve un poco de mal cuerpo y algo de picor en la cara, pero después de los polvorones de Noche Vieja que aún voy arrastrando, ya no se si es eso o el látex lo que me reacciona. Mañana tengo que volver a que me vean. Ya os contaré...

Más viudita … con lasaña de patata (sin gluten)

2012-01-08T23:23:00.000-08:00

Crisis hay, de eso soy consciente, pero Viuda de Clicquot también (que creo que ya me merezco un patrocinio en el blog de la viudita, aunque sea pequeño, sólo por las veces que la he sacado). No penséis que siempre es así, porque esto es excepcional. Unos cuantos eventos que se unen en cadena uno detrás de otro y claro… Que si gano un premio, que si llega navidad, que si hacemos una cata, que si una amiga se licencia... Sí. Ésta última ha sido la excusa para descorchar una nueva botella de viudita. Una amiga se licenció hace unos meses en Derecho. Sus esfuerzos le ha costado a la pobre, que hasta le dio una tendinitis en un dedo que se lo quedó tieso de tanto escribir. Y esto es totalmente cierto, que se lo entablillaron y todo. Estudiar y trabajar es duro, pero se puede, y ella lo ha conseguido. Así que ¡muchas felicidades! Y ¡gracias por la viuda de Clicquot!

LASAÑA DE PATATA

Ella vive en Barcelona y no la habíamos visto desde entonces. Organizamos una cena en casa de otra amiga para celebrarlo (soy la reina del escaqueo en la cocina, pero esta semana ya me toca a mi si o sí) que nos hizo una lasaña sin gluten estupenda. Las capas de pasta las sustituyó por capas de patata. Las frió previamente en una sartén y el calabacín lo cortó y lo dejó en un plato una hora antes para que soltara el agua. Después hizo las capas con la patata y las verduras que tenía. Una horita en el horno y ya está la lasaña lista para comer.

NUECES CARAMELIZADAS

De postre nueces caramelizadas, que no garrapiñadas, porque mi amiga no les pilla el punto y hasta que se lo pille pues nos las comemos caramelizadas. Y bolitas de zanahoria y coco, mmmmmmm, ¡riquísimo! Os preguntaréis, ¿dónde está el roscón? Pues no lo he hecho. Los Reyes me prometieron una báscula que no ha llegado, pero en cuanto llegue me pongo manos a la obra con el Roscón de San Valero, que se celebra aquí en Zaragoza en muy pocos días.

Roscón de Reyes sin gluten para principiantes

2012-01-05T01:36:00.000-08:00

Hace unos días asistí al taller de cocina de la Asociación Celiaca Aragonesa. Lo llevan haciendo desde hace mucho tiempo, pero yo era la primera vez que iba. Había mucha expectación en este taller porque enseñaban a hacer roscón sin gluten, entre otras delicias. ¡Estabamos 33 celiacos sin perder detalle!.

MUCHA INTENCIÓN

Mucha intención había en esa cocina. Sobre todo por mi parte que llevo varios días preparando los ingredientes A ver como sale el Roscón. Yo lo voy a intentar y ya os contaré, aunque ya digo de antemano que mis experiencias en la cocina no son buenas. Ya sabéis que los cazos no están de mi lado y soy algo vaga para cocinar. Si me lo dan hecho me lo como todo (así me va). Pero si tengo que ponerme yo...

PARA PRINCIPIANTES

En principio no parece dificil. Auque hubo algunos problemillas con la levadura, que no hacía subir la masa, al final salió buenísimo. Y digo yo, si haciéndolo rápido salió así, a mí en casa me tiene que salir bien. Por supuesto lo catamos todos, objetivo de los asistentes, o al menos el mío, catar un poquito de todo.

RECETA

Aquí os dejo la receta y a ver como sale. ¡Ánimo! y si alguien lo hace, que cuente como le ha ido la experiencia, que será de mucha ayuda.

INGREDIENTES

500 gr. de harina Mix Pan de Schar
125 gr de azúcar
100 gr. de mantequilla
1 sobre de levadura seca de panadería de Schar
2 huevos
250 ml de leche
Ralladura de limón y naranja
Agua de azahar

ADORNOS

Pintar el roscón con huevo batido y adornar con frutas escarchadas. Cuando esté frío puedes espolvorear azúcar glass.

PREPARACIÓN

1- Disolver la levadura en la leche tibia, mezclarla con 175 gr. de harina. Amasarlo bien hasta que quede bien ligado, hacer una bola y ponerlo en un recipiente tapado con una paño. Dejar reposar hasta doblar su volúmen en un lugar cálido.
2- En otro bol mezclar el resto de la harina con el azúcar, la mantequilla bien pomada, los huevos, el agua de azahar y la ralladura de naranja. Amasarlo todo bien.
3- Cuando la masa haya doblado su tamaño mezclar las dos masas y hacer una bola, ponerla en un recipiente, humedecerla con aceite para que no se seque, taparla y dejar fermentar hasta que doble su volumen.
4- Desgasificar, formar el roscón y dejar fermentar una vez más. Cuando haya doblado su volumen pintar con huevo batido y adornar a tu gusto.

El horno tiene que estar a 180º. Hornear alrededor de 45 minutos.

El 2012 empezó en el baño...

2012-01-02T04:49:00.000-08:00

El nuevo año ha empezado para mi con un milagro. No hay mejor forma ¿no? Un milagro que comenzó a las 23.55 horas del día 31 de diciembre de 2011 en el baño de casa de una amiga. No es un buen comienzo para una celiaca. Bueno ni para una celiaca ni para nadie.

El día 31 quedé por la mañana a tomar vermut con las amigas y una de ellas me estuvo dando la paliza con unos polvores sin gluten que había comprado en la herboristería, que le había asegurado que eran para celiacos y que tenía que ir a cenar con ella y más amigos sí o sí. A última hora decidí que si, que iba. No pude comer segundo porque llevaba harina, pero eso era lo de menos. Después de decidirme a última hora, no voy a estar exigiendo.

Y VENGA POLVORÓN ... Y VENGA TRAGUITO DE CHAMPÁN...

Cenamos muy bien, sacamos el postre y llegaron los dichosos polvorones. "Sin gluten e integrales me ha dicho la de la tienda", decía mi amiga. Pues nada traelos. Y venga polvorón... y traguito de champán... y otro polvorón y traguito de champán. Y qué buenos estaban oye. Al tercer polvorón yo no me podía creer que estuviesen tan buenos así que me levanté sin decir nada y miré la caja de polvorones. "Harina de trigo integral, almidón de trigo..."

¡Casi me da un síncope! Síncope no pero desde ese momento ya se lo que es el pánico, porque eso es lo que sentí en ese momento. Estaba temblando de miedo, sólo de pensar en lo que me esperaba. Si cuando me envenenó mi suegra estuve 3 días sin ir a trabajar, esto iba a ser tremendo. Eran las 23.55 horas, me metí en el baño a intentar vomitar mientras oía los cuartos y las campanadas desde el comedor. Y el resto se tomaba las uvas y yo en el baño...

EL MILAGRO DE AÑO NUEVO

Pero el milagro vino después. El día de Año Nuevo me levanté sin ningún tipo de dolor. Y a día de hoy he visitado unas cuantas veces el baño pero no he tenido dolor de ningún tipo. Es cierto que el día 31 me había tomado un protector de estómago "Nexium", que es bastante fuertecito, y el día 1 al ver que no tenía dolor me tomé otro porque pensé que eso era lo que había propiciado el milagro. Y tiene que ser porque con lo sensible que soy yo al gluten, no encuentro otra explicación.

Dicen que lo que mal empieza bien acaba (ahora no se si es así o me lo acabo de inventar yo) así que espero que este 2012 venga cargado de ilusión y una pizca de salud. Sólo eso, Y para todos vosotros os deseo lo mejor para este año. ¡FELIZ 2012 celiacos!

Olé la cena de Navidad sin gluten en el Restaurante La Granada (Zaragoza)

2011-12-30T03:20:00.000-08:00

Vaya cenita, si señor. La de “empresa” si, la que hago anualmente para celebrar estas fechas navideñas con mis amigas. Repetimos restaurante, La Granada. Recientemente el restaurante Lillas Pastia de Huesca recuperó su estrella Michelin. Pues La Granada, del mismo grupo, se la tiene también merecida. Al menos se merece la estrella de los celiacos, porque ¡cómo se come sin gluten en este restaurante!

LOS APERITIVOS

Primero unos aperitivos. Unas cremas de huevos con migas y vino, col lombarda y brócoli con bacalao. La mía es la primera por la izquierda siempre, a la que le faltan las migas vamos.

Unas ostras ¡tremendas¡ Como a una

de mis amigas no le gustan, con la

amabilidad que me caracteriza me comí la suya.

Y un maître, que vaya maître. Atento, amable, … y según me dijo, su mujer es celiaca. ¡Allí está el secreto sin gluten de La Granada!. Si es que los restaurantes tendrían que estar obligado por ley a que un trabajador de la plantilla tuviese un familiar celiaco. Sólo así, al menos yo, tengo la seguridad de que no me van a envenenar.

DE PRIMERO ...

De primero foie con ceniza y mostillo, acompañado de unas rebanaditas de pan sin gluten tostado.

Después, lasagna de patata con trufa.

Más trufa negra de Sarrión, pero esta vez en el arroz cremoso.

DE SEGUNDO...

Merluza con jugo de guindilla y pil pil de limón.

Pularda rellena de pasas orejones y foie.

DE POSTRE...

Y de postre para la celiaca

un helado de chuches

con nubes y otras delicias.

PARA BEBER...

Por cierto el vino que bebimos fue Edra Blancoluz.

Y cuando este se acabó… allí estaba

la Viuda de Clicquot para quitar cualquier dolor.

¡Feliz Navidad sin gluten!

2011-12-23T05:02:00.000-08:00

Yo no soy normal, ¿o si?

2011-12-22T10:35:00.000-08:00

He llegado a la conclusión de que I´m not normal, de que no soy normal vamos. Una persona que no puede comer trigo y todo lo que ello conlleva, que sale volando en busca de un baño cuando come gluten, que está siempre soltando el rollo a los camareros de que tengan cuidado con la harina y que se concentra hasta la total evasión cuando se pone a leer la etiqueta de una lata de olivas rellenas, no es muy normal. ¿O si?

LACTOSA

Una personas a la que se le hincha la tripa como un bombo cuando toma leche, que podría salir volando cuando se come un helado sin gluten pero con lactosa porque un día es un día, o a la que el estómago se le pone como un ladrillo cuando la mezcla de alimentos es tal, que ya no sabe si es la lactosa, el gluten o lo que sea, no es normal ¿o si?

DEMÁS ALERGIAS

Una persona que va al médico a ver si tiene alergia al látex y le sacan alergia al anisakis y algunos pescados blancos y le hacen ir con un trozo de compresa, otro de preservativo y un tercero de guante de látex durante una semana pegado a la espalda, no es normal. ¿o si?

La celiaquia es una condición, no una enfermedad

2011-12-20T07:17:00.000-08:00

Hace ya unos meses que salió en la prensa rosa la incipiente celiaquia de Margarita Vargas, mujer de Luis Alfonso de Borbón. Las revistas recogían su delgadez repentina y lo guapísima que estaba mientras ella decía que no estaba enferma.

Una amiga se puso en contacto conmigo para preguntarme por qué ocultaba Margarita que era celiaca y por qué decía que no estaba enferma. No supe que responderle porque yo no encuentro ninguna bajeza el decir que eres celiaca. Quizá ella, porque además de ser ella, es famosa y no pueda decirlo, o no quiera por imagen. Así que decidí, una vez más, ponerme en contacto con la Asociación Celiaca Aragonesa (ACA) y preguntar.

HC:Los celiacos ¿Somos o estamos enfermos?

ACA.La celiaquia es una enfermedad pero una vez diagnosticados es una condición, la condición celiaca. Casi ningún celiaco te dirá que está enfermo después del diagnóstico.

HC:¿Los celiacos perdemos peso siempre?

ACA:Normalmente se necesitan entre 6 meses y una año para normalizar los síntomas de la celiaquia con la dieta sin gluten. Es verdad que al principio se pierde un poco de peso cuando empiezas a adaptarte. No por la dieta en sí, sino por el desconocimiento de los productos que se pueden comer.

Si no haces bien la dieta de sustitución y la haces de exclusión de alimentos (excluyes el pan y los cereales), harás una dieta hiperproteica compuesta unicamente por verdura y carne que te llevará a perder peso.

HC:¿Hay que esconder la enfermedad?

ACA:No

Celiaca y ahora también alérgica al Anisakis

2011-12-15T00:07:00.000-08:00

Esto de las alergias va en aumento. Como te pongas a buscar, te encuentran hasta lo que no tienes. Ahora resulta que tengo alergia al anisakis, cuando yo pensaba que todos la teníamos a este bicho. Pues no, resulta que a todos nos puede afectar de alguna forma al sistema digestivo, pero yo además podría despertar una alergia con manifestaciones cutáneas, sarpullidos y urticaria, y otros síntomas más graves.

ALERGIAS A LAS FRUTAS, FRUTOS SECOS, ANTIBIÓTICOS...

Fui al alergólogo la semana pasada. Me llegó la citación un año después de pedir cita, vamos, que no esperaba para nada que me recibieran tal como están las cosas. Estábamos 4 personas en las sala de espera, todos con nuestros libros Cuando uno se acostumbra demasiando a hacer las colas del médico, al final no olvida sus recursos para acortar la espera. Un chico tenía alergia a todas las frutas y frutos secos. Ese día le tocaba probar la uva, así que entraba cada cuarto de hora, le daban un trocito y volvía a salir a esperar un rato a ver como reaccionaba. Una señora tenía alergia a los antibióticos. Cada media hora salía una enfermera y le daba una pastilla. Y así pasamos la tarde.

ALERGIA AL ANISAKIS

Yo iba por otro motivo, no por el anisakis. Iba a buscar el látex, vamos si tengo alergia al látex, porque mi cuerpo reacciona con distintos síntomas a algunos productos que lo contienen. Así que me hicieron la prueba de los pinchacitos, como veis en la foto. En un brazo me probaron las cosas a las que generalmente la gente tiene más alergias, gramíneas, olivo, polvo…etc. En el otro látex, pescados… Y salió el Anisakis, como veis un bollo interesante, y un poquito el pescado blanco. ¿A estas alturas al pescado blanco? Total … que a comer el pescado congelado, nada de crudo, ni marinado, ni ahumado, salazones y sobre todo evitar los boquerones en vinagre o pescados a la plancha o poco cocinados.

UN TROZO DE COMPRESA Y DE PRESERVATIVO PEGADO A LA ESPALDA

Siguiendo con el látex, me he hecho unos análisis de sangre y el siguiente paso será ponerme en la espalda pegado un trocito de compresa, otro de preservativo y otro de guante de látex. Durante una semana tendré que llevar eso pegado como si nada y me lo irán mirando. Ahora imagínate que me pasa algo y me ven eso pegado a la espalda…un condón y una compresa colgando, anda qué… ¿Es para a tomárselo a risa o no? Bueno pues ya os iré contando.

Cata de Champán francés (sin gluten)

2011-12-13T01:59:00.000-08:00

Hoy me siento afortunada, porque a pesar de ser celiaca, la dieta sin gluten no me priva de uno de los mayores placeres que hay en el mundo gastronómico, el Champán. El otro día con unos amigos decidimos hacer una cata, pero de Champán francés. Esas burbujitas, ese color oro, esos corchos que cuando hacen pop ya no hay stop… Mmmmm. Por favor celiacos no os privéis, ¡que esto no lleva gluten!. De verdad que no. Y todo lo que no lleve gluten es bueno para nosotros y nos hace bien. Y el champán os aseguro que nos hace muuucho bien.

EL PROBLEMA, EL PRECIO

Es el vino por excelencia de las celebraciones, tanto en bodas, bautizos y comuniones, como en nacimientos, cumpleaños y botaduras de barcos. Es señal de mal augurio que no se rompa la botella al chocar contra el casco, como ocurrió con la del Titanic que permaneció intacta después del violento choque.

El problema es el precio, que no es apto para consumo de bolsillo humilde. Pero como ya digo, una vez en la vida hay que permitirse un capricho de este tipo. Nos propusimos catar tres botellas que a continuación os describo (a la derecha las chapas de los corchos). Ya perdonaréis mi ignorancia en el tema, porque no soy experta. Como digo siempre, entender no entiendo pero se perfectamente lo que me gusta. También os pongo el precio para que sepáis a lo que se atiene la cartera.

VEUVE CLICQUOT

Veuve Clicquot, del grupo del Möet Chandom, es un champán hecho para mujeres. Es más azucarado y resulta dulce y exquisito. A mi es el que más me gusta, más que los dos siguientes a los que voy a hacer referencia, y que son más caros.

Carrie Bradshaw en todas sus celebraciones descorcha una botella de "Viudita" y yo, hace un par de años que decidí que si Carrie lo hacía ¿por qué yo no? En los cumplaños con mis amigas no falta, y ahora para la cena de "empresa", también. Y digo de "empresa" porque mi mejor empresa son mis amigas. El mejor negocio que he hecho en mi vida. Y hay que celebrar también la Navidad con ellas, más que nunca, por todo lo alto.

Hasta le han dedicado canciones aqui en España, como la de Joaquin Sabina en su último disco Vinagre y Rosas.Y es que no es para menos de verdad. La Viuda de Clicquot te quita el dolor de cabeza, el de tripa...todos. Y esto lo tengo comprobado.

Precio: 36 euros en tienda. 55-60 euros en restaurante.

RUINART

Ruinart es un Champán de Lujo. Color oro de verdad, tal vez porque la botella es la más trasparente se aprecie más desde el principio. Para mi gusto tiene demasiada acidez. Es un Blanc de Blancs, vamos que está hecho con uva blanca (parece ser que el resto tienen también otros tipos de uva)

Esto es lo que dicen los expertos de él: "Suave, delicado, amplio, vigoroso y muy amable en el paso de boca. Destaca la fruta madura (melocotón), florales y miel, junto a notas anisadas, tostadas y frutos secos. Textura con buena cremosidad que alarga su persistente posgusto. Azúcar y acidez le aseguran unos años de vida plena. Recomendado para golosos."

Precio: Unos 50 euros de compra. 80-90 euros en restaurante.

KRUG

El período de reposo de una botella de champán varía, puede ir desde los 15 meses (periodo mínimo reglamentado para los vinos jóvenes) hasta casi una década en los Krug. Podési imaginar como es éste champán. Tiene una textura casi cremosa, de gran finura y elegancia, fresco, potente.... Para mí demasido ácido.

Creo que éste se merecería más llamarse Ruinart por el precio. Pero Krug también está bien, porque te cruje el bolsillo pero bien.

Precio: 150 euros en tienda. Unos 210 en restaurante.

Recuerdo que mi abuela decía que todo lo que va bien a los ricos y a los famosos, a los pobres mejor aún, así que no olvidéis descorchar una botellita por lo menos una vez al año, que el champán a los celiacos nos hace muuuucho bien.

Sablazo celiaco en Casa Samper en Salas Altas (Huesca)

2011-12-08T08:50:00.000-08:00

¡Si señor! ¡Sablazo que te va! Aún me está doliendo. Parece que los atraigo.

Aprovechando la festividad del día de la Constitución fuimos a comer a Casa Samper, en Salas Altas, al ladito de la bodega de Enate, en la Comarca del Somontano en Huesca. Había ido una vez hacía unos 5 años, cuando aún no estaba diagnosticada de celiaquia, y recordaba que el precio rondaba los 40 euros o así. Así que fuimos para que mi pareja lo probara. El local muy bonito, es una antiguo pajar o cuadrarestaurada

LA CARTA ESCRITA A MANO

La carta estaba toda escrita a mano, también la de vinos, con mucho gusto. Muy original y diferente, pues nunca había visto una carta así. Todo muy cuidado al detalle. La dueña simpática y muy muy amable. Nos trajo la carta y en cuanto le dije que era celiaca me dijo lo que podía y no podía comer, muy atenta.

Tenían cuatro menús a precio cerrado de 25, 35, 45 y 55 euros. Pero claro, yo no podía comer ninguno completo, por lo que decidimos que nos sacara varias cosas aptas y las compartiríamos entre los dos. Ella se debió frotar las manos en ese momento y debió pensar ya en el sablazo que nos iba a meter. Esto es algo muy típico en algunos restaurantes. No te adaptan uno de los menús con platos sin gluten, sino que directamente te mandan a la carta y a lo que cueste. Sin opción a entrar en uno de los menús.

EL MENÚ

Un Carpaccio de manitas y cigala 00. Para mi gusto estaba más buena la cigala que el Carpaccio.

Una Crema de ceps. Muy rica. Un croquetón de setas frescas, ésta sólo para mi acompañante porque llevaba gluten.

Cochinillo asado con puré

de reineta para mí.

Solomillo con salteado

de frutas para él.

(Ya perdonaréis que hiciera las fotos una vez empezado el plato, pero es que rico estaba todo y a veces a una se le pasa la foto.)

DE POSTRE

Raviolis caramelizados sobre crema

de coco. El otro postre ni lo nombro

porque era con gluten,

Para beber Idrias Sevil del 2007. Y fijaros

el pan que bien puesto y qué detalle sacarlo

cortadito en rebanadas tostadas

LA FACTURA

2 cafes y agua. Todo todito 130 eurazos. Oooolé, si señor. Todo muy bueno, pero muuuy caro. Aquí os dejo la factura para que le echéis un vistacito. Siempre digo que soy muy agradecida y le agradezco de verdad a Casa Samper la atención y amabilidad por su parte, porque envenenarme no me envenenó, pero cobrarmelo me lo cobró. El sablazo me lo llevo conmigo y la lección me la llevo aprendida: una y no más Santo Tomás.

Historias Celiacas elegido uno de los mejores blogs de celiaquia

2011-12-02T07:17:00.000-08:00

“Me es grato comunicarle que “Historias celiacas” ha sido reconocido dentro de los mejores blogs en la temática celiaquía. Después de una selección por parte de personas interesadas en el tema, “Historias celiacas” es parte de http://celiacos.35webs.com”

Así comienza el mensaje que recibí ya hace unos días. Reconoce mi trabajo en Historias Celiacas y me siento muy orgullosa por ello. Sobre todo porque es gracias a vosotros, a los que me seguís día a día, semana a semana o simplemente cuando tenéis tiempo.

LOS EXPERTOS SELECCIONAN

“Es una web que recoge la información de las mejores páginas, blogs y vídeos de celiaquía. Un grupo de expertos ha hecho una primera selección de las mejores webs y con el apoyo de los visitantes, vamos introduciendo otras páginas y reposicionando las ya existentes, con la idea siempre de publicar las mejores webs de celiaquía.”

¿Vaya vaya eh? Y esto lo mejor:

EXPERIENCIA Y OPTIMISMO

“Es una forma para dar las gracias por acoger con tu experiencia y optimismo a otros celíacos, por arrimar el hombro a los familiares y amigos del enfermo y ayudar a comprender por lo que pasan los celiacos día a día.”

Me siento muy agradecida y contenta de verdad porque este era mi objetivo, ayudar a los celiacos recién diagnosticados sin perder la sonrisa. A aquellos que se encuentran con la palabra celiaco de golpe sin saber nada de ella, ni siquiera si lleva acento o no (se acepta con y sin acento). Cuando me encontré en esa situación el desconocimiento era mayúsculo. Y si no es gracias a una persona celiaca que conocí por casualidad en ese momento, no se qué habría sido de mi, porque mi médico de cabecera de entonces no tenía ni idea.

Así que me alegro de poder ayudar, advertir, informar y sobre todo de sacar una sonrisa a los celiacos que me leen con mis experiencias, que son las que al fin y al cabo se repiten a lo largo de la vida de cualquiera de vosotrs.

!Gracias!

Un celiaco en el Hospital

2011-11-29T10:05:00.000-08:00

Va un celiaco al hospital... si, tiene pinta de chiste pero no lo es. Recientemente pasé una noche en el hospital Miguel Servet de Zaragoza para hacerme una pequeña intervención. Nada grave. Y me sorprendió gratamente el menú que me sirvieron. Por eso le hice fotos a todos los platos y puedo mostraros aquí como nos cuidan los hospitales aragoneses a los celiacos. ¿También sería que no lo hicieran no? Porque si no fuera así, mal iríamos llevandonos la comida para una estancia hospitalaria de varios días.

CELIACA PRECAVIDA VALE POR DOS

Aún así he de reconocer que me llevé galletas saladas, unas chuches y frutos secos. Porque otra cosa no, pero precavida una celiaca debe serlo siempre. Bueno, no os digo más, hasta me llevé un pijama, porque tal y como están las cosas… pensaba que no me iban a dar. Me dieron si, uno de esos camisones con aireación trasera. Así que en cuanto pude me puse el mío.

PARA CENAR...

Para cenar: judías verdes con patatas y tortilla de patata. Prestar atención a las etiquetas, el precintado de los platos, el pan sin gluten (de molde de Beiker)… Era la primera vez que permanecía en el hospital desde mi diagnóstico y la verdad no esperaba mucho, pero oye, me llevé una gran alegría.

EN EL DESAYUNO...

Para desayunar si que eché en falta unas tostadas con mantequilla y mermelada como mi compañera de habitación no celiaca. No se para qué tanta fruta…

Y este fue mi menú durante mi corta estancia. Me comí las galletas saladas, las chuches y los frutos secos, todo. No por la cena, si no por el hambre que pasé el día que ingresé, que tenía que ir en ayunas a la intervención y después hasta que llegó la cena a mi estómago se le hizo eterno...

La mejor tapa celiaca. ¡Que gane el mejor!

2011-11-27T12:23:00.000-08:00

Tapa de El Morrudo

He de anunciaros que mi decisión final sobre la mejor tapa sin gluten del Concurso de tapas de Zaragoza puede cambiar. Es complicado decidirse por una. Hay mucha competencia porque hay varias que están muy conseguidas y elaboradas. Parece que los restauradores nos toman en serio, y eso se agradece de verdad. Hace unos años sólo dos bares hacían tapas sin gluten. Este año ya son 12, así que algo hemos avanzado.

EL MORRUDO

Ayer seguí probando las de varios establecimientos, entre ellos la de El Morrudo, en la calle Azoque, que me pareció riquísima. Era de ternasco con queso gratinado. Pero no sólo eso. ¡Es que pude cenar con pan y cerveza sin gluten! Tomé unas alcachofas con foie, unos quesos y huevos rotos con chorizo, longaniza, morcilla y patatas fritas. ¡Me pareció el paraíso! Vamos que volví a tocar el cielo, el cielo sin gluten claro.

¡Suerte para todos lo participantes y que gane el mejor!

De tapas sin gluten por Zaragoza

2011-11-23T14:40:00.000-08:00

Hoy he comido de tapas, de tapas sin gluten por supuesto. Nos hemos juntado tres amigas y hemos decidido disfrutar de lo lindo del 17 Concurso de Tapas Ciudad de Zaragoza. Que una vez al año no hace daño oye. De 120 bares y restaurantes que participan, 12 ofrecen tapas sin gluten. Hemos visitado La Farola (la tapa original es sin gluten), Café del Sur (la aragonesa es apta para celiacos), New Corner (ganador del año pasado y las tres tapas aptas) y Yeyeguillén (participa con una sola tapa también apta). Y degustado 6 tapas, un postre y unas cervecitas sin gluten. ¿No está mal no? Y con el día que ha hecho hoy en Zaragoza, casi 20 grados, hasta hemos comido unas en una terracita al sol.

Por siete euros puedes comer 3 tapas acompañadas de sus 3 bebidas. ¿Qué os voy a contar? Lo peor, que los bares que hacen tapas sin gluten están muy alejados unos de otros y hay que coger taxi para ir. Lo bueno, todas estaban riquísimas con su pan, su gratinado, su rollito de arroz, su montadito de rabo de toro, sus albóndigas de ternasco y por la que yo he votado para la mención a la tapa sin gluten que es la que os muestro en la foto: espagueti de arroz y rollito de espinacas con salsa de marisco. (es una descripción pura y dura porque no me acuerdo del nombre oficial) MMMmmmmmmmm

9 cosas que la celiaquía cambia en tu vida social

2011-11-17T02:21:00.000-08:00

Mi vida social también se ha visto afectada en estos dos años, por supuesto que sí. He ido de tapas en contadas ocasiones, se me ha desarrollado un ojo de lince para controlar el gluten en las comidas de grupo y cazo a los mentirosos a la primera (mentirosos me refiero en los restaurantes y demás, cuando preguntas por un plato y enseguida te dicen que no lleva gluten cuando tú sabes al cien por cien que si).

COSAS POSITIVAS

Pero también hay muchas cosas positivas: He conocido a gente con la que nunca habría coincidido si no hubiese sido por la celiaquía. Son mis amigas las celiacas, con las que compartimos experiencias glutoneras, y sin ellas no habría podido seguir la dieta y adaptarme a la enfermedad tan rápidamente.

Además están mis amigas de siempre, a las que les agradezco su capacidad camaleónica porque cuando tienen que ser celiacas en un restaurante lo son a la hora de compartir pizzas y demás, y cuando no, pues van a lo suyo y tan contentas. También su apoyo y comprensión cuando han vivido mi desilusión frente a un plato "bomba de gluten".

9 COSAS QUE HAN CAMBIADO EN MI VIDA SOCIAL

Hay algunas otras cosas que han cambiado en mi vida social y con las que seguro os sentís identificadas.

-Mi agenda de restaurantes se ha reducido a 4

-Mis bocadillosde pan con tomate y jamón (hablo de un bocadillo en condiciones) se han reducido a 0

-Mis chocolates con churros 0

-Mis bolsas de chuches o frutos secos comprados a granel 0

-El peso de mi bolso ha subido a 10 kilos: voy siempre de medio lado con bolsitas de galletas, fruta y un pequeño bocadillo por si acaso el hambre me pilla por sorpresa.

-La sorpresa de la gente cuando les dices que eres celiaca es notable. El sentimiento que provoca no es universal: o te hacen sentir importante o rara.

-Me he convertido en una experta en hacer entender a camareros, cocineros y demás lo que es la celiaquía. Tengo el discurso grabado a fuego en mi mente.

-Mis amigas se han hecho expertas en celiaquia. Cuándo yo ya estoy rendida de tanto explicar, son ellas las que me relevan, y ¡casi lo hacen mejor que yo!.

-Me encanta mirar las etiquetas (a la fuerza ahorcan) para intentar probar productos diferentes. Y también me he hecho experta en comparativa de precios. Te puedes ahorrar hasta 5 euros en una compra de 20 euros según el supermercado/tienda en la que haces la compra.

Seguro que hay algo que vosotros echáis en falta, así que la 10ª cosa que la celiaquía ha cambiado en tu vida social la tienes que proponer tú.

9 pistas que delatan a un celiaco

2011-11-15T08:01:00.000-08:00

Después de dos años de celiaquia me he dado cuenta de los cambios que ha sufrido mi casa, mi vida social y sobre todo mi conversación, porque hay algunas frases que no paro de repetirlas. Está el “cuidado con el pan” en todas las comidas familiares. Somos 5 hermanos y cada vez que nos juntamos a comer es un peligro. En mi casa nos gusta mucho poner de primero todo para picar en bandejas en el centro de la mesa. “Ojo”, “cuida”, “no lo pases por encima”, “no acerques el pan”, ¡no untes en el tomate! Y así continuamente.

Después está el discurso en los restaurantes que no han visto ni oído en su vida la palabra celiaco, que más me valdría grabarlo, aunque ya he optado por crear mi círculo gastronómico y no salir de él más que en ocasiones puntuales y momentos que no puedes evitar.

Y gracias a estas y otras vivencias hoy puedo aconsejar a otros celiacos y hasta puedo dar pistas de cómo descubrir a uno, sobre todo si vas a su casa.

9 PISTAS QUE DELATAN A UN CELIACO EN CASA

-Hay cuchillos y cucharas para fregar por todos lados

-Hay tuppers en todos los armarios, congelador y nevera

-Los cierres de bolsas de colores son innumerables en la nevera, armarios…

-Las etiquetas están por todos sitios

-Las estanterías se han dividido y repartido como en un piso compartido “Sin gluten” y “Con gluten”

-La vigilancia de las sartenes y la plancha es máxima. Si mi pareja se hace un sándwich, hay que estar al tanto de hasta donde llega el gluten.

-Las sartenes están siempre en el lavavajillas

-Los sellos de “sin gluten” inundan los productos envasados en la nevera. (léase en embutidos, patés…)

-El precio de la cesta de la compra ha subido una cantidad que no puedo cuantificar (esto el que viene de fuera no lo ve, pero ya le digo yo que es así)

Y pongo 9 pistas porque seguro que la décima está por llegar. Espero que entre todos propongamos la que falta. Una o varias más. Las que hacen que una casa sea una casa sin gluten en condiciones.

¿Qué misterio tiene un desayuno sin gluten?

2011-11-10T01:28:00.000-08:00

El otro día fui con una amiga celiaca a desayunar al Vips. Ya sabíamos que sólo íbamos a poder tomar un café, o un té en mi caso, porque no tienen nada sin gluten, a no ser que quieras un yogur. Mi amiga, que es más descarada que yo, vino con una caja de palmeritas sin gluten que puso encima de la mesa delante del camarero mientras le explicaba nuestra condición celiaca.

Resulta que en Vips de otras ciudades tienen cosas sin gluten, pero en Zaragoza no lo han puesto todavía, porque según uno de los encargados “Bastante esfuerzo hacemos para que los camareros den los buenos días, sean amables y atiendan a la gente en condiciones, como para hacerles entender lo que es un celiaco”.

EL DESAYUNO, MI MEJOR MOMENTO DEL DÍA

Antes de continuar escribiendo, he de decir que para mí el mejor momento del día es el del desayuno. El sábado me apetecía salir a desayunar fuera pero mirando y mirando en la página de la asociación no encontré ningún sitio para tomar unas tostadas, o un bollo, o algo bueno para desayunar. Como El Corte Inglés ya no hace nada de nada para nosotros (a pesar de que en su página web sigue el linf de productos sin gluten) y en Valor el chocolate sin gluten es de sabores de naranja amarga y cosas así...pues he decidido dedicar esta semana al desayuno celiaco y mostrar que no es tan difícil ofrecer algo sin gluten para desayunar.

TOSTADAS CON QUESO, MEMELADA, SANDWICH, GALLETAS…

Las opciones de mis desayunos tienen en la mayoría de los casos como base unas tostadas. Desde que fui a la cata y probé el pan de Schär no he comprado otro. Tostado es el mejor. Además para beber es imprescindible té y para terminar una manzana, que me encantan.

Así que os ofrezco unas tostadas
con queso fresco y su chorrito
de aceite de oliva por encima.

Unas tostadas con mermelada y
mantequilla y un zumo

Un sándwich de jamón y queso

Unas palmeritas y unas galletas María

sin gluten. Para acompañar con un té.

También está el chocolate de

Mercadona sin gluten, que está

riquísimo, pero no me dio tiempo

a hacerle foto.

Así de sencillo. No tiene más misterio un desayuno sin gluten.

Dos años de celiaquia te cambian la vida.

2011-11-07T10:25:00.000-08:00

Este mes de noviembre cumplo dos años siendo celiaca, o mejor dicho diagnosticada de celiaquia y comiendo sin gluten, porque celiaca ya lo era desde hacía mucho tiempo. ¿Que cómo ha cambiado mi vida? Pues gastronómicamente hablando, cien por cien, vamos totalmente, y tan sólo en dos años.

COMER, COMER Y COMER

Soy una persona a la que le gusta comer, que disfruta comiendo bien, que mi mayor placer es comer y que no hay mejor sorpresa para mí que un buen plato para comer. Si comer, comer y comer. Ese es mi mayor placer, y aunque a diario me esfuerzo por mostrar a los demás que la celiaquia no es para tanto, cuando llego a casa y estoy conmigo misma preparando la cena digo “que harta estoy de la celiaquia”.

¡QUIERO MI BOCADILLO!

Recuerdo que hace años decía, “para mi no hay peor cosa que te quiten de comer”. Primero fue la lactosa y finalmente el gluten. Mi estómago se había acostumbrado a sus crisis regulares, pero después mi mente resolvió que eso no era normal. Y no lo era. La celiaquía y la lactosa son sólo algunas de las alergias que tengo, pero no quiero mortificar a nadie nombrándolas.

Aún así soy feliz, aunque no voy a negar que ansío todos los días un bocadillo de pan con tomate y jamón. Pero un bocadillo de los de verdad, de los de pan crujiente.Y es que ¡quiero mi bocadillo! como Hommer Simpson. ¿Es posible que algún día inventen un pan en condiciones para bocadillos? Estoy abierta a todo tipo de catas de pan sin gluten, pero por favor un poco de empeño. Esta es mi reivindicación por mis dos años celiacos.

YO SOY NORMAL, SON LOS DEMÁS LOS QUE NO LOS SON

Quiero aprovechar este post para felicitar a aquellos que cumplen años celiacos este mes y para darles ánimos, que de vez en cuando los necesitamos. Porque aunque los celiacos somos gente normal, hay veces que te preguntas “¿por qué me ha tocado a mi?” y eso te saca de la normalidad por unos minutos, hasta que vuelves en tí y dices “¡Qué narices, pero si yo soy normal, los anormales son los demás que no entienden algo tan sencillo como que no puedo comer harina!”

Mi plan sin gluten ha funcionado

2011-11-02T07:56:00.000-07:00

Celiacos hay que espabilar y ser listos que si no se te comen y te tienen todos los días a dieta de lechuga y carne a la plancha. Ya os he dicho en alguna ocasión que de ilusiones no come un celiaco. A mi al menos me ha funcionado el plan. Mi suegra se ha dado por aludida con mi anterior post y ha venido a casa a cocinar. Como comenté que el menú que me ofrecía en su casa era ensalada y carne a la plancha, se ha indignado y ha querido demostrarme que ella sabe hacer platos sin gluten.


En proceso

Croquetas

Ha venido cargada de cosas, se ha encerrado en la cocina y allí ha estado un buen rato dale que dale. Y éste ha sido el resultado, la nevera llena de comida para pasar la semana. Croquetas de pollo y jamón riquísimas.

Albóndigas

Albóndigas preparadas ya para hacer con cualquier salsa que me apetezca.

Una tortilla de patata, que es universal y apta para todo el mundo, pero ella las hace riquísimas.

Carne empanada con huevo, harina y pan rallado, todo sin gluten por supuesto y un arroz con leche sin lactosa ( no me ha dado tiempo a hacerle foto porque me lo he comido ¡todito!)

Esto es para que no me vuelva a quejar más de mi suegra. Ella me ha dado un lección y yo encantada de la vida, claro. Ahora estoy esperando a los amigos, ¡a ver si reaccionan!

PD: Una tarta de chocolate no estaría nada mal.

¡Qué mala es la sequía gastronómica sin gluten!

2011-10-27T16:18:00.000-07:00

Tengo una amiga que no vive aquí en mi ciudad y cuando iba a verla a Barcelona al principio de mi diagnóstico siempre me daba arroz blanco, porque no tenía muy claro qué es lo que podía comer y lo que no. Me preguntaba cientos de veces por el pan o por la pasta y me decía “Madre mía si fuera por mí ya te habría envenenado cientos de veces”. Ayer hablando a través del Facebook, me preguntaba “Si alguna vez te enveneno, ¿qué tengo que hacer?”. Y yo le dije: “Tú nada, quedarte con el remordimiento. Yo ir al baño”. Y no hay más tratamiento que este para un celiaco cuando sufre la contaminación cruzada. Y me decía “¿Y no te llevo al hospital o a urgencias?” “Pues mejor que no porque esto se sufre en silencio y cada uno en su casa”, contesté.

RECOMENDACIONES PARA LOS AMIGOS DEL CELIACO

Esta es una recomendación para los amigos de un celiaco: Si dudas pregúntale qué puede comer antes de meter la pata. Debes saber que estamos hartos de ensaladas y carne a la plancha en restaurantes que piensan que los celiacos nos alimentamos únicamente de eso. Cúrrate unas croquetitas, una lasaña o algo que realmente nos sorprenda. Esto más que una recomendación es un deseo mío, pero si tienes un amigo celiaco y lo vas a invitar a cenar, házselo porque lo recordará de por vida.

RECOMENDACIONES PARA LA SUEGRA DEL CELIACO

El otro día mi suegra me invitó a comer a su casa y me dijo que de menú había ensalada y carne a la plancha. Casi me da algo. Pensé “¿Y para eso me cruzo la ciudad entera?” Hombre, un poquito de por favor suegras. Que somos celiacos y necesitamos un poco de cariño y comprensión. Yo ya he decidido que no me muevo de casa si no es por un guiso, una paella o algo a este nivel de elaboración.

Ya imaginaréis que llevo una mala racha gastronómica. Que hace días que no me como un plato elaborado en condiciones y esto se nota en el ánimo y el humor. De ahí este post reivindicativo para el mundo celiaco.

Esta es otra historia: “El edificio del amor”

2011-10-24T23:54:00.000-07:00

Vivo en el edificio del amor. Mi piso está rodeado de parejas jóvenes que se quieren y se aman continuamente. Y eso se nota. No solo en el ambiente, también hay otras señales un poco más ruidosas que te hacen percatarte de que algo pasa.

La zona a la que me he trasladado a vivir hace escasos 6 meses, es una zona en la que vive mucha gente joven. Es un barrio de viviendas de protección oficial y cuando vas por la calle sólo ves parejas con niños, embarazadas, carritos de bebé, niños corriendo… para que luego digan que no hay natalidad en este país. Que se pasen por aquí a ver si las estadísticas se cumplen.

LA LUNA Y EL SEXO

Total que hay días en que, no se si es por la luna o qué, pero parece que estamos todos un poco más exaltados, y sobre todo por la noche. La pareja de abajo, que aún no la conozco, pero es una pareja hetero, empieza su vida sexual a partir de las 2 de la mañana. Ayer eran las 3 cuando se ponían. Yo estaba escuchando la radio y de repente empecé a escuchar ruidos, me quité los cascos y efectivamente…eran más de las 2, era su hora.

AMOR HETERO Y HOMOSEXUAL

Los de al lado tampoco los he visto nunca, porque tenemos pared con pared la habitación, pero vivimos en edificios contiguos, por lo que no coincidimos en el ascensor. Ellos son dos chicos, eso sí lo puedo asegurar. Así que cuando toca, toca y parece que todos a la vez nos vamos contagiando. La una que grita su amor a los cuatro vientos y los otros que se llaman “maricón” el uno al otro… Y así de animada estoy en mi edificio, el “edificio del amor.”

Catadora celiaca por un día

2011-10-21T05:19:00.000-07:00

Ayer me estrené como catadora de productos sin gluten. Suena glamouroso ¿no? “Catadora”. “¿Tú qué eres?” “¿Quién yo?... Yo catadora”, vaya vaya. Suena bien. Fue una buena experiencia la verdad. Estaba hasta nerviosa. Me sentí responsable, porque estaba representando al colectivo celiaco. En mi grupo estábamos 6 celiacos, pero anteriormente habían pasado dos grupos de 9. No sé cuál era el objetivo de la cata, pero allí estaba yo, si señor. La catadora de pan sin gluten.

CUESTIONARIOS DE OLOR, SABOR, TACTO Y APARIENCIA

La cata consistió en probar varios panes sin gluten. Dos baguettes y dos de molde, primero sin tostar y después tostados. Nos pusieron en unos cubículos independientes y no podíamos opinar unos con otros. En un plato nos ponían dos panes para probar y nos pasaban un cuestionario en el que nos preguntaban sobre olor, aspecto, gusto y tacto. También si lo compraríamos y que errores le encontrábamos. Me dió hasta miedo hacer fotos pero finalmente hice las que veis aquí. Parecía todo tan serio…

Yo identifiqué perfectamente el pan de molde de Beiker y el otro era el de Schär. Lo mismo las baguettes. El de Schär más oscuro, con un olor raro pero de gusto muy bueno. El otro, no identifiqué la marca pero supongo que sería de Beiker también. Este me pareció el de siempre, el blanquito que sólo verlo se rompe.

EL PAN DE MODE

Respecto al de molde me impresionó el de Schär tostado. Natural el sabor era rarísimo y bastante duro, pero tostado me pareció ideal para un sándwich de jamón y queso. El de Beiker muy dulce, ya sabéis que es como un brioche y sólo vale para comerlo con mermelada y mantequilla, vamos que con jamón o choricito ni hablar.

TACAÑOS...

La segunda parte era en grupo. Nos proponían cosas sobre el pan para que hablásemos y conociesen así lo que opinábamos. No nos pagaron ni nos dieron una bolsita de productos, que habría sido lo suyo después de hacernos ir hasta allí e invertir casi dos horas en la cata (tacaños), pero al menos he descubierto un pan de molde que funciona para salado y para hacer sándwiches.

Mis espaguetis sin gluten "estilo estudiante"

2011-10-17T09:42:00.000-07:00

En las comidas veloces, cuando no tienes nada preparado ni tiempo para hacer nada, una rápida solución son unos “espaguetis estilo estudiante”, que les digo yo.

Ingredientes: espaguetis, tomate, queso y un bote de paté.

Preparación: hierves los espaguetis, calientas el tomate y le echas medio bote de paté para que se deshaga un poco, y cuando ya está todo lo preparas en el plato le echas el queso rallado. Exquisito plato de mis tiempos de estudiante que aún funciona en los momentos más críticos.

Celiacos: personas veloces con capacidad de encontrar un baño en milésimas de segundo

2011-10-12T13:58:00.000-07:00

Ya sabéis que soy fan de Sexo en Nueva York, a pesar de que no paran de repetir los capítulos. Pues aunque parezca mentira, de vez en cuando sale alguno que no he visto. Bueno, pues el otro día Miranda había tenido una cita con un chico que no había querido subir a su casa y lo comentaba con Carrie, Charlotte y Samantha. Ellas le decían que si no había querido subir a su casa era porque no le quería lo suficiente. Así que en la siguiente cita, cuando están en la puerta de su casa, él vuelve a decirle que no quiere subir y ella le reprocha que si no sube es porque no le gusta. A lo que él, ya apurado, le dice que no es que no le quiera, es que tiene diarrea y echa a correr.

DÉJALO TODO QUE NO ME DA TIEMPO

¡Que hartón de reír! No por el pobre chico, sino porque me sentí muy identificada con lo que a mi me pasaba en los días previos a mi diagnóstico de celiaquía. Recuerdo que en una ocasión estábamos con mi pareja comprando en Mercadona, y de repente mi tripa me dió el aviso certero de que algo no iba bien, junto con la alarma de que hay que buscar un baño pero pitando. Le dije “déjalo todo que no me da tiempo” y salimos despavoridos a casa. No es la única vez que me ha pasado algo así. La contaminación cruzada es lo que tiene.

SÓLO SE SALVA EL QUE MÁS CORRE

Ya sabéis, en esos momentos sólo se salva el que más corre. Los celiacos tenemos una cualidad innata que es la velocidad y gran capacidad de encontrar un baño en los momentos menos oportunos. En milésimas de segundo somos capaces de divisar un baño en 500 metros a la redonda y en los lugares más inesperados. ¡Qué buenos somos en lo nuestro! Debería exisitir una profesión que fuese rastreadores profesionales de retretes, baños, servicios, toiletes, o como quiera que se diga.

RUIDOS ESTOMACALES

También podemos hablar de los ruidos estomacales. Recuerdo, al principio del diagnóstico, mis ruidos estomacales a cualquier hora del día. En una reunión con un cliente mi tripa no paraba de sonar, pero una cosa escandalosa. Yo me había puesto ya de todos lo colores y había dicho ya en varias ocasiones “vaya como está mi tripa”. Hasta que al final, me ví en la obligación de contarle que me acababan de diagnosticar de celiaquia y que me estaba adhiriendo a la dieta. Pues oye, me sirvió y mucho para conseguir ese cliente. Porque a él le estaban tratando también de un problema digestivo e hicimos muy buenas migas. A día de hoy seguimos trabajando juntos. Si al final…no hay mal que por bien no venga

Como mi pizza no hay dos

2011-10-06T23:30:00.000-07:00

Me ha costado, pero finalmente la he probado. Me refiero a la pizza sin gluten de Mercadona. Cuando fui a comprarla sólo quedaba una y era la 4 quesos, así que esa cogí. Yo soy más de elaborar mis propias pizzas en casa con mi tomatito natural, mi queso y mis verduras con alguna lonchita de jamón, pero como hubo tanto revuelo con la salida al mercado de éstas, pues me he decidido a probarla.

Y es que como mi pizza no hay dos. Cada una es diferente a la anterior, porque cambio los ingredientes, pero todas tienen un denominador común, que están de muerte. Mis amigas pueden corroborar lo que digo, que las dejé impresionadas con las obras de arte que les preparé hace unas semanas.

LA DEL MERCADONA

Así que una vez abierta la pizza del Mercadona, antes de meterla al horno la completé con algunos ingredientes naturales y así me quedó, como veis en la foto. Me resultó un poco pesada la masa, pero de sabor muy rica. Hacía tiempo que me preguntaba por qué en Mercadona no había al menos bases de pizza si gluten. Y aún sigo sin entenderlo, pero si ya hemos conseguido las pizzas, algo es algo.

Y DE POSTRE…

Hay un sitio aquí en Zaragoza que hace unas pizzas sin gluten exquisitas. También hacen crepes y postres buenísimos. Se llama Il Pensiero, aquél en el que hicimos la celiquedada. Fui hace unos días con unas amigas, que no son celiacas pero pedimos todo sin gluten, y además de pizzas probamos la crepe de dulce de leche con chocolate y el tiramisú. Les faltaba un puntillo para ser perfecto, porque estaba dura la masa de la crepe y el tiramisú estaba algo aguado, pero ¿qué más podemos pedir? Sí, el vinito dulce para acompañarlo que nos pusieron.

¡Ya he probado la primera cerveza 0,0 sin gluten del mundo!

2011-10-03T09:32:00.000-07:00

Si, si. Ya la he probado. La han presentado esta mañana en el Espacio Ambar de Zaragoza y ¡yo estaba allí! Os puedo avanzar que es dulce y más suave que la sin gluten con alcohol. Y dicen que sabe igual que la cerveza sin alcohol con gluten. Y ya vale que esto parece un trabalenguas. Y la verdad que no se me ha trabado la lengua porque a pesar de que he bebido bastante cerveza ¡era sin alcohol! Y ¡sin gluten! Difícil de creer ¿no?.

¿ACASO LOS CELIACOS NO SOMOS PERSONAS NORMALES?

Desde la Asociaciación Celiaca Aragonesa dicen que “Esto contribuye a la normalización del celiaco”. Pues así ya somos un poco más “normales”. Aunque yo siempre me he considerado una persona normal, a pesar de que la gente se empeñe en lo contrario. Por ejemplo en una reserva a un restaurante: “Vamos a ir comer 5, cuatro somos normales y uno celiaco”. ¿Pero bueno? ¿Y a mi qué me falta para ser normal? ¿Acaso voy a cuatro patas, me meo por las esquinas y voy repartiendo puñetazos a diestro y siniestro?

A lo que iba. A mi me ha gustado mucho, pero claro he de decir que yo no soy muy cervecera. Que la sin gluten me parece un poco fuerte. Así que ésta, con un ligero sabor a sidra, que parece ser la tónica general de las cervezas sin alcohol, me ha encantado por su dulce sabor. El precio, 0,79 el botellín de 33 cl. ¿No está mal no? Y ya la podemos comprar en los supermercados de El Corte Ingles, Supercor e Hipercor. ¡Que lujazo!

No todos los celiacos van al cielo

2011-09-29T00:26:00.000-07:00

Esto es algo sabido por todos ¿no? Es lógico pensar que no todos los celiacos, simplemente por el hecho de serlo, van al cielo. La norma es la misma para los celiacos, los intolerantes a la lactosa y demás alergias, además de los que por suerte no tienen ni conocen ninguna de estas incomprensibles situaciones que provocan enfermedades y reacciones de lo más inverosímiles.

LOS CELIACOS TENEMOS ALGO GANADO, SOMOS BUENA GENTE

Fue a raíz de mi anterior entrada que empecé a divagar sobre la existencia de un cielo sin gluten y la posibilidad de que todos los celiacos pudiésemos acceder a él. Yo creo que hay que ser algo más que celiaco para ir al cielo, aunque los celiacos ya tenemos algo ganado, y es que somos muy buena gente. Como estamos tan quemados de los restaurantes, nos conformamos con poca cosa. Somos súper agradecidos con aquellos que hacen algo pensando en nosotros y solidarios con el resto de los celiacos a la hora de compartir recetas y opiniones de todo tipo.

EL REVISOR DEL TRANVÍA NO VA AL CIELO

Ya les gustaría a muchos ser como nosotros. El que no va a ir al cielo seguro, ya sea con o sin gluten, va a ser el revisor del tranvía que ayer me multó. Entré hablando por el móvil porque estaba negociando con un cliente sobre un trabajo y él me vió. Se me olvidó totalmente pasar la tarjeta (la homeopatía para centrar mi cabeza sigue sin funcionar) y en cuanto me siento, viene y me la pide. Yo se la dí tranquilamente pensando que la había pasado pero no. Y me multó con 50 euros oye.

Le dije que me había despistado y que él me había visto entrar hablando por teléfono, pero no sirvió de nada. Le dije que era una mala persona y que había ido con mala fe, pero no hubo manera. Creo que me podía haber recordado que no había pasado la tarjeta y ya ¿no? Pues no. No se si es que a él le darán algo, pero vamos que éste no va al cielo seguro y celiaco tampoco es, que los celiacos otra cosa no, pero buenas personas, somos un rato.

El cielo sin gluten existe

2011-09-26T03:47:00.000-07:00

Ayer hice una visita gastronómica a la XV Feria de Alternativas Rurales del Prepirineo en Ayerbe (Huesca). Y digo gastronómica porque yo fui por las migas sin gluten que hacía la Asociación Celiaca Aragonesa, que si no a mi no ven por ahí, porque no suelo ser de este tipo de eventos. Pero me comentaron que hacían migas y claro… eso para un celiaco es un sueño. De hecho esta es la segunda vez que comía migas sin gluten. La primera estas vacaciones en la cafetería Burnao de Jaca, riquísimas también.

LA FERIA DE AYERBE

La feria me impresionó porque había muchísimos puestos, creo que más de 100. Y en los tiempos que corren tener ese poder de convocatoria dice mucho de una feria y sobre todo de la organización, por eso desde aquí quiero felicitarles. Pero a quien quiero felicitar de verdad es a los puestos que ofrecían productos específicos para celiacos.

S de sabor tenía varios productos entre ellos Crackers, ¡para crack tú, s de sabor! Si señor, que alegrón me llevé cuando lo vi.

Un poquito más adelante estaba Biomix, hacen productos ecológicos y muesli a tu medida, es decir mezclando lo que tú quieres, y muchísimos productos sin gluten.

EL CIELO SIN GLUTEN EXISTE

Y para terminar esas migas que hizo la señora Esperanza, que no es celiaca, pero olé, olé y olé como le salieron. Buenísimas. Con su sofrito y en su punto. No se atragantaban ni nada. Eso si, las acompañabas de una vasito de cerveza sin gluten y de allí al cielo directamente. Al cielo sin gluten, claro. O, ¿Acaso dudabas que el cielo sin gluten existe? Existe, existe, que yo lo he tocado.

Esta es otra Historia: celiacos y belleza

2011-09-23T00:30:00.000-07:00

¿Desde cuándo un celiaco no se preocupa por su belleza? Por favor... Que no podemos comer gluten pero presumidos, como el que más. He comenzado un nuevo tratamiento anti-manchas hace escasamente dos semanas. Es sin gluten, por supuesto, y quiero contároslo porque es muy efectivo y se trata de un problema bastante habitual, sobre todo después del verano. Es de la marca Bella Aurora. Perdonad mi ingenuidad cosmética, pero no conocía la marca hasta que la vi en el blog de Isasaweis hace unos meses. Fue entonces cuando empecé a plantearme usarlo. Es más económico que otros, y si dicen que es la crema que usaban nuestras abuelas, es porque es buena fijo.

MANCHAS EN FRENTE Y PÓMULOS

Por la mañana

Yo tengo varias manchas en la cara, en la frente y los pómulos, y tenía que hacer algo urgentemente. Así que me la compré. Me decidí por el jabón, que vale unos 2,10 euros, la crema antimanchas para la noche, que vale poco más de 10 euros, y la Bio 10 tratamiento anti-choque, que vale unos 30 euros. He de decir que es milagrosa y que va realmente bien. Mis amigas han visto los resultados de dos semanas y están ya convencidas de comprársela.

EFECTO EN MI PIEL

Para la noche

Por la mañana y por la noche

La de la noche es realmente grasa, es como una masa blanca muy untuosa que hay que extenderla muy bien y trabajarla sobre la cara, auque aún así se queda grasa. El jabón limpia muy bien, no es como otros que te dan la sensación de que no lo han hecho en profundidad, pero éste lo hace. Y por último la Bio 10 por la mañana, que después de todo lo anterior, además de ir poco a poco borrando mis manchas, me deja una piel suave y tersa, que parece que me he hecho un lifting porque me la noto genial.

Os lo recomiendo a tod@s. Como veis esta es otra historia si, otra historia de una celiaca, que además de comer sin gluten y preocuparse por su dieta, se preocupa por su belleza.

¿A qué saben los besos sin gluten?

2011-09-19T10:34:00.000-07:00

Una amiga me pidió el otro día que escribiese sobre los besos sin gluten. ¿Que a qué saben? Pues a mí a gloria, la verdad. Sólo tienes que elegir a la persona indicada, ponerle un poquito de pasión, que no lleve un bocado de pan en la boca y ¡a disfrutar! ¿Qué más se puede pedir?

Hay quien duda de si se puede o se debe besar cuando el otro ha comido gluten. Yo os puedo decir que soy muy sensible al gluten y nunca he tenido ningún problema de contaminación con un beso. Sólo faltaría que además de dejar de comer y hacer a tu pareja untar el paté con cuchara, hubiera que dejar de besar. ¿Qué más nos iban a prohibir?

CUESTIÓN DE HIGIENE, NO DE GLUTEN

Hombre, hay que tener un poco de cuidado, no vaya a llevar la cara llena de migas, pero eso creo que son detalles que todos cuidamos, seamos celiacos o no. Es cuestión de higiene, no de gluten.

Ser celiaco es un misterio para algunos, a otros les encanta hacerse los interesantes, otros saben mentir muy bien, y los hay que viven de ilusiones, pero ser celiaco no es para tanto. Tú besa y déjate besar que no alarga la vida pero mientras dura… ¡Ay mientras dura!

La artillería pesada en restaurantes sin gluten, el Tío Jorge

2011-09-15T16:20:00.000-07:00

Hoy vengo con la atillería pesada porque este es uno de mis restaurantes favoritos aquí en Zaragoza. Me tratan excelentemente bien con el tema de la celiaquia, son muy amables y si hay algo de lo que dudan te lo preguntan antes que meter la pata. Para mi perfecto.

Se llama Taberna del Tío Jorge, en la calle Francisco Vitoria. Tienen buen género, cocinado a la plancha, buena carne y buen pescado. Normalmente comemos lo mismo. Tomamos una ensalada para empezar, unos caracoles, pulpo y chuletón.

BARRILES COMO MESAS

El restaurante en la planta calle tiene unos barriles con unos taburetes altos para sentarse, que es lo que le da el punto de distinción de otros restaurantes. En la planta de arriba dispone de mesas y sillas normales, de las de toda la vida para sentarse como siempre. La verdad que no tiene nada que ver con otros restaurantes que he nombrado anteriormente en el blog.

Cada vez que voy les recuerdo mi celiaquia, aunque ellos ya saben, pero bueno no está de más. Como hacen mucho pan tostado en la brasa, me sacan la carne cruda y me la hago en la piedra. Lo mismo con el pulpo, no lo hacen en la brasa. Creo que es de agradecer. Este restaurante de verdad que tendría una categoría especial en mi clasificación de los restaurantes celiacos.

LOS CARACOLES Y EL VINO

Y los caracoles…hay los caracoles…de miedo. Como de miedo estaba el vino que probamos esta vez. Urbezo Chardonnay, de Cariñena. Mira que yo soy muy del Somontano, que para eso soy de Huesca, pero este me ha sorprendido de verdad. Lo recomiendo. Por último, y sólo de vez en cuando, no siempre, un gintonic, que no le va mal a nadie ¿o si?.

La cuenta pues bueno, en la línea de lo que hemos comido, si comes calidad pagas calidad. En torno a los 85 euros de dos personas.

Cómo me pone verle untar el paté con cuchara

2011-09-11T14:56:00.000-07:00

Una vez descubierta mi celiaquia, adherida a la dieta sin problemas, comprobado que la celiaquia no es el eje de mi vida y que he mandado a la mierda al gluten, puedo decir que mi pareja es un santo. Y supongo que vosotros os uniréis a esta afirmación en cuanto leáis lo siguiente.

Tengo una pareja que respeta casi más que yo la dieta celiaca. Que se ha convertido en un verdadero experto en la cocina sin gluten y que sólo verlo sacar el paté del envase con cuchara me “pone burra”, como decía una compañera de un trabajo anterior que ya no sé donde para.

¿Por qué con cuchara? No sé como haréis vosotros, pero para evitar la contaminación cruzada él saca el paté con la cuchara del bote y para que no toque su pan lo unta con su cuchillo y así comemos los dos del mismo, porque la crisis aprieta y no estamos para tirar dos medios botes de paté.

¿Y CON LOS SPAGUETTI?

Y qué me decís cuando veis a vuestras parejas comer spaghetti sin gluten, que parece que es fideguá, porque se rompen todos, mientras dice que “tampoco se nota tanto”. En ese momento es que me lo comería enterito. Ñam, Ñam.

Y cuando se acaba tu hamburguesa del MacDonalds porque ya no puedes más, y mira que el pan no está nada mal, y le ves que se atraganta porque no le pasa (cuando se enfría no hay marcha atrás) e intenta disimular con un sorbo de medio refresco.

SANTAS PAREJAS

Si es que los celiacos tenemos suerte hasta en eso, en la pareja, que la sabemos elegir como nadie: aguantan gritos cuando usan el mismo cuchillo para cortar el pan con gluten y el sin gluten. Horas en el supermercado cuando nos apetece “algo diferente” (esta es mi frase preferida) y miramos y remiramos cientos de etiquetas para ver si el producto es apto. Interrogatorios a los camareros en los restaurantes que al final nos tachan de raritos repelentes y nos sirven con desgana.

Propongo instaurar el día de las parejas celíacas. Porque se lo merecen, si señor, que todos los santos tienen su día en el calendario.

Ponle otra chuletica a la chica que como no come pan…

2011-09-06T13:22:00.000-07:00

Mis últimos análisis han dado que tengo colesterol. Un poquito, pero lo tengo. Buscando las causas de semejante resultado, ya que nunca me había salido así, he investigado en mi dieta para descubrir un por qué convincente. Hago deporte y llevo una dieta sana e intento que equilibrada, ¿dónde está entonces el error?

“Ponle una chuletica más a la chica que ¿como no come pan?”. Ahí está la causa de mi colesterol. ¿Qué celiaco no ha oído esta frase a lo largo de su vida sin gluten? “Como no come pan, échale más carne”, osea más proteína.

"Chuleticas"

Pues bien, a pesar de que he buceado en Internet sobre este aspecto y he encontrado algunos informes que apuntan a que el celiaco que no sigue la dieta sin gluten tiene los niveles bajos y que estos se normalizan cuando lleva la dieta, en mi caso no ha sido así.

Esas chuleticas de más en mi vida como celiaca me han llevado al aumento de colesterol, pero vamos, que yo no soy una persona muy carnívora, que me gusta mucho lo verde y el pescado. Pues bien. Parece ser que como yo hay muchos más celiacos que sufren de colesterol. La eliminación de hidratos provoca una disminución de consumo de los mismos, en lo que respecta ya sólo al pan. Y tendemos a comer más proteína, lo que da lugar a un desequilibrio entre los hidratos y las proteínas y un aumento del colesterol.

Así que pon una chuleta en tu vida sí, pero con moderación que luego llega el colesterol.

Más cambios con la homeopatía sin gluten

2011-09-01T12:11:00.000-07:00

Quiero hacer un inciso en mi última entrada “Homeopatía sin gluten para centrar mi cabeza”. El que yo fuera al médico no fue motivado por mi mala memoria únicamente, si no por otras cosas que están pasando en mi vida en los últimos tiempos. El hecho del dulce o el salado es algo anecdótico dentro de los cambios que me puede producir tomar homeopatía, lo importante para mi es que el médico me hizo caso y que noto cambios.

PELO MENOS GRASO

Y dicho esto, continuo con mis novedades. En las últimas dos semanas he notado que el pelo ya no lo tengo tan graso. Antes me lo tenía que lavar día si día no, ahora cada dos días. No es mucho, pero algo es. Por lo visto la homeopatía equilibra tu cuerpo desde el interior y estos cambios me hacen tener esperanzas. He de decir que mi memoria sigue igual. El lunes perdí el móvil y hoy casi me dejo las llaves puestas por dentro en la puerta de casa. Pero por lo demás, la homeopatía funciona. Esto lleva su tiempo. Al menos eso espero.

DUERME LA SIESTA

¿Recordáis a una amiga celiaca de la que os hablé es una entrada anterior, esa que me dio algunas recomendaciones cuando mi suegra me envenenó?. Pues me ha contado que ella también le comentó al médico en una ocasión su mala memoria. El médico le pidió que le comentase su rutina diaria (a mi también me lo preguntó el médico). Ella comentó: “”me levanto, voy a la facultad, cuando salgo voy corriendo al gimnasio, como, voy corriendo a trabajar…” a lo que el médico le contestó “¿Y por qué no dejas alguna de tus múltiples actividades y duermes una siesta?”. Pues tenía razón. Y seguramente a mi también me iría muy bien dejar algunas cosas, dormir un ratito a media tarde y prestar más atención a lo que hago.

Homeopatía sin gluten para centrar mi cabeza

2011-08-29T04:13:00.000-07:00

Ya estoy de vuelta. Las vacaciones han dado para mucho y vuelvo con nuevas ideas. He decidido abrir una sección en el blog que se llame “Esta es otra historia”. Porque no se vosotros pero yo me canso de estar hablando siempre de lo mismo. Gluten por aquí y gluten por allá. Los celiacos, como ya dije en otra ocasión, somos también personas, y como tales llevamos una vida normal, como el resto de la humanidad, en la que nuestros problemas no se centran únicamente en la celiaquia y cómo esquivar el gluten. Además es que es saludable y recomendable hablar de otras cosas.

ESTA ES OTRA HISTORIA

En fin que esta es otra historia, si, pero interesante también, de una celiaca. Resulta que mi mente últimamente ha estado en tantas cosas que he vivido situaciones rocambolescas que me han hecho hacer un alto en el camino para recapacitar. Os cuento. Yo siempre he sido despistada, pero desde que me diagnosticaron de celiaquía la verdad es que ha ido a más. Ya pregunté en la Asociación Celiaca Aragonesa sobre ello, pero me dijeron que en principio no tenía nada que ver con la celiaquia. Se lo dije al medico y pasó de mÍ, pero es que en los dos últimos meses me ha pasado de todo: Fui a sacar dinero y me lo dejé en el cajero. He perdido la llave de mi coche y la de mi pareja, no a la vez, primero una y a las semanas la otra. Y lo peor fue que el otro día me quedé en la calle sin llaves, ni dinero, ni el móvil ni nada de nada. Iba a tirar la basura y cuando me di cuenta estaba fuera de casa sin llaves. Y menos mal que iba en vaqueros, que otras veces voy hecha un zarrio con pantalones de pijama y en chanclas.

¿VIDENTE?

No me digáis que no es grave la cosa. Pues coincidió que ese día tenia que ir al médico por la tarde y se lo conté. Yo le dije que en otra ocasión había comentado el problema de mi memoria de pez y se me habían reído, pero que si ella pensaba que todo lo que me estaba pasando no era nada… porque a mi me parecía que me estaba volviendo loca. Y me escuchó, ¡y me atendió en condiciones! Le conté qué era lo que sentía y me hizo unas preguntas que la verdad yo pensaba que era vidente: ¿eres friolera? Y ¿te gusta lo salado verdad? Y bebes mucha agua… pues si, acertó en todas.

HOMEOPATIA SIN GLUTEN NI LACTOSA

Me ha recomendado homeopatía y ¡funciona!. Me la han hecho especifica para mi sin gluten ni lactosa. No ha recuperado mi cerebro de mosquito, porque lleva su tiempo, pero me está equilibrando y os diré por qué. Yo jamás desayuno dulce porque no me gusta, siempre te y mi tostada con tomate y jamón. ¡Pues llevo una semana tomando dulce! Y esto es desde que me tomo las gotas. ¡Impresionante!. Si sigue así va a conseguir que mi mente se centre de una vez por todas y piense en una sola cosa cada vez.

Pensaréis que es una tontería, pero para mi es importante, al menos notar algo, porque tanto olvido, despiste y demás iban a acabar conmigo. Es una sensación parecida al principio del diagnóstico de la celiaquia. Cuando dejas de comer un montón de cosas y sigues teniendo síntomas porque hay algo que se te escapa y tiene gluten. Pues lo mismo. Que intentas estar pendiente y aún así sigues olvidándote de cosas o perdiéndolas y sientes que eres incapaz de controlarte a ti misma.

Os seguiré contando…

CERRADO POR VACACIONES

2011-08-11T03:11:00.000-07:00

Ahora me toca a mi disfrutar de unos días de descanso.
Nos vemos en septiembre con más Historias Celiacas

ESTA ES OTRA HISTORIA

2011-08-08T01:40:00.000-07:00

Viendo Sexo en Nueva York, un capitulo en el que Carrie vuelve de París huyendo de una relación fallida y se reencuentra con sus amigas, me ha venido a la mente lo que una que dice ser amiga me ha hecho recientemente. Esta es otra historia si, no es una historia celiaca, pero a los celiacos también nos pasan estas cosas, que también somos personas.

Cuando una amiga que conoces, de la que te puedes esperar cualquier cosa por eso, porque la conoces, te hace algo que esperas (porque como ya digo la conoces), no te sorprende pero sí te fastidia, porque al menos yo pienso ¿Cómo puede haber gente en el mundo así? ¿No es más fácil ayudar y hacer feliz al otro? Yo al menos lo intento, porque si los que tengo alrededor no son felices, ¿como lo voy a ser yo?

En fin, vaya filosofada. Espero que me entendáis. Llevo dándole vueltas al asunto unos días porque al fin y al cabo es mi amiga. Y entonces me pregunto ¿De qué me sirve tener amigos así? Aportarme ya me aporta poco. Puedo comportarme como ella pero no me apetece, no soy así. Pero esta ya es otra historia...

Otra vez me han envenenado y ¡por 136 euros!

2011-08-04T01:13:00.000-07:00

Ayer hice una visita a un restaurante nuevo, digo nuevo porque no había tenido el placer de acercarme todavía. Se llama Vetula (c/ Madre Vedruna 22, Zaragoza). Fui con mi pareja, y lo que en un principio era una salida semanal para charlar de nuestras cosas con tranquilidad y probar el tipo de cocina de este local, se convirtió en una celebración de un nuevo negocio en el que estoy metida que parece que arranca después de un mes y medio de trabajo. Así que nos decidimos por el Menú Degustación: 2 aperitivos, 2 entrantes, 1 pescado, 1 carne y dos postres, vino a parte, 44 euros por comensal.

El sumiller te ofrece la posibilidad de acompañar tu menú con un maridaje de vinos diferentes según el precio que elijas, de 30 euros, de 40… Nosotros nos decidimos por un buen Champán, ya que estábamos celebrando, pues que fuera completo.

Pedimos Veuve de Clicquot, que no había, así como Moët&Chandon, que tampoco. Muy amable el Sumiller nos recomendó el Jackes Lagsainne que nos igualó al precio del Veuve para compensar la carencia de los dos anteriores en la carta.

SIN PAN SIN GLUTEN

Avisé de mi celiaquía y me cambiaron varios platos del menú. Lo que no tenían era pan sin gluten mientras para los no celiacos había pan de 4 clases: de melocotón, de aceituna.... Tras traerme el primer plato, comenté al camarero que no iba a volver a preguntar si los platos que me iban trayendo los podía comer o no. Primero por que la cena resulta así muy pesada y segundo porque si han cambiado los platos se supone que están al día de lo que es el gluten. Pues no debió ser así, porque, no se el resto de los celiacos, pero yo tengo una sensibilidad alta y de rápida reacción. A lo que llegué a casa, son 20 minutos los que le cuesta al tranvía, ya estaba quejándose mi estómago.

ME HAN VUELTO A ENGAÑAR

Una pena de verdad, porque los camareros mostraron que la juventud y profesionalidad no están reñidas, además de una gran amabilidad. Pero los 136 euros de la factura creo que al menos obliga a que en la cocina sepan lo que es el gluten, tengan cuidado con los celiacos y no nos engañen. Si no se está seguro de algo, lo mejor es no ofrecerlo. Yo me habría comido un primero y un segundo de la carta y no pasaba nada. Pero así, lo que han conseguido es que la cena no fuera todo lo bien que podría haber ido porque al final, sientes que te han vuelto a engañar.

Por cierto, un inciso, si te apetece que el postre acabe por dar a tu paladar el golpe de gracia, no es este el sitio ideal para ello. Ni para celiacos ni no celiacos.

Alérgica a 27 cosas…

2011-07-26T03:09:00.000-07:00

Hay una canción del grupo zaragozano “Los Gandules” que en muchas ocasiones le sirve a mi pareja para ironizar y reírnos con mi celiaquia. No se si lo he nombrado en alguna ocasión pero tengo también cierta intolerancia a la lactosa. Y digo cierta porque puedo comer lactosa en productos elaborados como galletas y demás. Lo que me sienta mal son la leche y los yogures y otros postres. Además a raíz del diagnóstico han ido apareciendo otras alergias de lo más inverosímiles.

Buscad en el minuto 5.53, es cuando cantan "Alérgica"

Pues lo que decía, que “Los Gandules” tiene una canción titulada “Alérgica”, dentro de un mix, que nos sirve cuando la situación es un poco extrema porque estamos pensando en qué cenar, o dónde ir, a un sitio en el que una celiaca se pueda quedar a gusto con las viandas. Cuando la situación empieza a ser crítica con lo de siempre:

- “Pues podríamos ir a X”
-“Ya pero yo no puedo comer de esto”
- “Pues Aquí”
-“Aquí tampoco puedo”…etc, etc…

Pues le da por cantar esta canción para romper la tensión y así nos reímos un poco. “Alérgica, a 27 cosas eres alérgica…” Os la recomiendo, al menos para eso, para que te rías de ti mismo y tus circunstancias y te sirva para salvar alguna situación como esta con tu pareja, que suele ser muy habitual.

Cuando el gluten es lo de menos…

2011-07-21T05:27:00.001-07:00

Hoy tengo un día de esos en los que te preguntas si estás en el camino correcto. Si tus aspiraciones concuerdan con el camino que has emprendido. Si llegarás a la meta con tus sueños cumplidos o si la meta se convertirá en una más cercana y con ínfulas de ser sólo lo que se pretendía.

Me pregunto si he hecho bien, si llegaré a algún sitio o si por el contrario me he equivocado y con esto no llego a ninguna parte. Unas veces me digo a mi misma que estoy haciendo lo correcto, que es lo que quiero y que al final tendré mi recompensa. Otras por el contrario que no voy a llegar a ningún sitio mientras el resto del mundo gira y evoluciona sin descanso.

Esto no tiene nada que ver con mi celiaquia, ¿o si?, pero hoy necesitaba decirlo.

Si Carrie Bradshaw fuese celiaca... ¿Se compraría "Manolos"?

2011-07-14T04:54:00.000-07:00

Últimamente, desde la puesta en marcha del canal Divinity en el que Sexo en Nueva York se emite a todas horas, es imposible no engancharse. Me encantan los vestidos de Carrie, sus zapatos, pero sobre todo su forma de gastarse el sueldo en complementos maravillosos. Pero hay!... si Carrie fuera celiaca... como le iba a ir el bolsillo... Por que la barra de pan ya no está a 0,70 y las galletitas que finge comer ya no costarían 1 o 2 euros. Y entonces... hay que ahorrar de otros sitios.

Me gustaría tener un trabajo como el de ella. Ya me veo… escribiendo mi blog semanalmente, acudiendo a fiestas sin gluten y celiquedadas, a la celebración del día nacional, a la fiesta del socio…Y con eso me quedo, con mi sueño, porque no es muy factible que viva un mes con un artículo semanal como hace ella, que con una columna vive todo el mes.

Si pudiera… pero no. No podría ni aún sin ser celiaca y ahorrándome los cuartos que me sobrarían en la cesta de la compra. Aunque bueno, pensándolo bien no es tontería, que un celiaco gasta 1.600 euros más al año sólo en alimentación y de ahí ¿dos pares o tres de “Manolos” saldrían no?

Operación Bikini celiaca

2011-07-10T14:03:00.000-07:00

Tenía algunas dudas que resolver antes de empezar la operación bikini, pues (ya perdonaréis mi ignorancia) no veía muy claro si los productos sin gluten que todo celiaco come, son equivalentes calóricamente al resto de cereales con gluten o engordaban más. Una visita a la Asociación Celiaca Aragonesa me ha sacado de dudas.

Os dejo aquí los puntos básicos para hacer una dieta sin gluten

1- Los ingredientes que se sustituyen en una alimentación sin gluten no difieren en calorías de la con gluten, ya que se sustituyen por otros cereales que tienen un contenido en carbohidratos bastante similar o se usan espesantes y demás aditivos que no tienen calorías. Además los huevos, aceite y este tipo de ingredientes que son los más calóricos, no se sustituyen por lo que la composición es muy similar. Así que a la hora de hace el cambio de pan por pan sin gluten, por ejemplo, son las mismas calorías. Conclusión: Podemos hacer cualquier dieta de 1.500 calorías cambiando por nuestros productos los que llevan gluten sin miedo a aumentar calorías.

2- Como en toda dieta lo importante es llevar una alimentación equilibrada, por lo que no dejaremos de comer cereales, que aportan mucha fibra. Podemos consumir cereales como el trigo sarraceno, la quinoa, el maíz, el arroz y el amaranto.

3-Podemos abusar de las frutas y verduras, que son muy ricas en vitaminas, minerales, fibra, agua y a la vez tienen un aporte calórico muy bajo y casi no contienen grasas.

4- Además si acompañas la dieta de un poco de ejercicio suave (caminar, subir y bajar escaleras,…) verás como los resultados se aceleran.

5- Beber mucha agua te ayudará a hidratar y limpiar tu organismo de toxinas.

Espero que os ayude el haber resuelto mi duda.

Ser celiaco es un misterio

2011-07-04T14:29:00.000-07:00

Ahora resulta que ser celiaco es ser misterioso. Al menos eso dice el diario deportivo Marca a cerca de Novak Djokovic tras ganar su primer Wimbledon. "Djokovic y el éxito de su dieta misteriosa" Pues que lo hubieran dicho antes y nos ahorrábamos disgustos. Osea, que mi dieta es misteriosa, y si mi dieta lo es yo también lo soy. Uuhhh

Hasta ahora pensaba que era la rara del grupo, la tiquismiquis del restaurante que marea a los camareros pero ¡no!, ahora voy a ser la misteriosa. Y todo gracias a Djokovic.

Ahora en serio. Creo que es una gran ayuda para todos los celiacos que un personaje famoso de a conocer la enfermedad. Que lo siento por él, por supuesto, pero bueno ya que le ha tocado pues que nos eche un cable al resto ¿no?. Al menos está dando a conocer la enfermedad y más personas entenderán un poquito más lo que es la celiaquia y lo que supone.

El Marca hace una valoración causa efecto de diagnóstico de Djocovic. A raíz de la dieta ha conseguido una mejor forma física y un mayor rendimiento en la pista que le ha llevado a ser el número 1. Eso es del alivio que sentimos todos cuando por fin, después de paseos por consultas y hospitales nos encuentran lo que tenemos.

Cuántos números uno debemos estar entre los celiacos y sin enterarnos…haaaay…

Os dejo este vídeo para que os riais un poco con Djokovic, un buen tipo.

PARA SER UN BUEN CELIACO HAY QUE SABER MENTIR

2011-07-03T15:24:00.000-07:00

Qué duro es ser celiaco cuando llegas de visita a casa de tu suegra, de una tía encantadora o de una amiga amante de los dulces caseros que se empeña en recibirte con un bizcocho sin gluten. Un bizcocho que nunca había hecho antes con nuestras harinas.

Ese bizcocho que cuando te lo echas a la boca es como comerte un polvorón a 40 grados a la sombra. De esos que se atascan en la garganta hasta dejarte sin respiración y que hasta con agua cuesta pasarlo. De esos que necesitan un par de palmaditas en la espalda para conseguir que baje al estómago y empiece a digerirse cuanto antes porque notas la pesadez hasta 3 horas después.

Y tú sonriendo y comiendo un pedazo tras otro mientras dices: “qué bueno está. Muchísimas gracias por el detalle pero no tendrías que haberte molestado”. Y mientras piensas: “hay que ver lo hipócrita que soy, y qué bien lo hago. Ojala mintiese tan bien en las entrevistas de trabajo”.

Así somos los celiacos, agradecidos. ¡A la fuerza ahorcan! A ver si vas a decir lo contrario, que ese bizcocho es incomible y te van a llamar desagradecida, antipática, grosera, ñoña… cuando no rarita, especial, difícil… y se convierte en el bizcocho de la discordia.

Por eso, he decidido recomendar este bizcocho de calabacín de fácil elaboración para aquellos familiares, amig@s, suegr@s… que quieran sorprender a un celiaco positivamente, porque lo contrario no nos sorprendería. Estamos más que acostumbrados.

¡Suerte!

BIZCOCHO DE CALABACÍN IBICENCO

Esta es la receta del bizcocho de calabacín sin gluten que una amiga me hizo para darme la bienvenida a la isla de Ibiza. ¡Tremendo! Éste si que me sorprendió de verdad.

INGREDIENTES:
2 Tazas de azúcar
1 Taza de aceite vegetal
3 y ½ Tazas y de harina de maíz
1 Cucharadita de sal
2 Tazas de calabacines rallados
1 Sobre de gaseosa (parte azul y blanca)
1 Cucharadita de canela
2 Huevos

Opcional:
1 Cucharadita de vainilla
¼ de taza de nueces
¼ de taza de pasas

ELABORACIÓN

Mezclar huevos, azúcar y aceite en un recipiente bien grande. Poner en un bol la harina y mezclar con la vainilla, sal y gaseosa. Mezclar y agregar los ingredientes secos (lo opcionales) y los calabacines rallados alternando, mezclar bien. Verter en un molde forrado con papel de horno (vegetal). Cocinar a horno fuerte unos 45/50 minutos.

De ilusiones no come un celiaco

2011-06-28T05:32:00.000-07:00

Hoy he llorado por una paella. Tal y como suena si. Hemos ido a comer con mis amigas Bea y Gloria a una arrocería y cual ha sido mi sorpresa que después de pedir paella para las tres se me ha ocurrido peguntar por si llevaba potenciador de sabor (ya sabéis Avecrem, Starlux…) y la respuesta ha sido si. Me ha dado tanta rabia que me han saltado un par de lagrimones que bueno. Que la culpa ha sido mía, seguro. Porque me he fiado (ahí está el error en un celiaco, nunca se puede fiar uno), no he preguntado ni he avisado y me hecho ilusiones y luego viene el palo. Así que me ha tocado comer verduritas a la plancha.

Moraleja, de ilusiones no se vive ni se come, al menos un celiaco.

Vacaciones celiacas en Ibiza (the end)

2011-06-22T07:50:00.000-07:00

Ibiza es una isla impresionante. Tiene unas playas paradisíacas y una gente acogedora y amable, a pesar de lo que tienen que aguantar año tras año cuando se acerca la época estival. Lo digo porque en el avión parecía más bien que nos íbamos de carnaval. La gente lleva unos vestuarios que no se pondrían en la vida en su ciudad, pero aquí en Ibiza es el todo vale.

SANDWICH Y FRUTA
No es la primera vez que viajaba a la isla, pero si como celiaca. Lo que me ha obligado a lo de siempre, mirar etiquetas, preguntar en restaurantes y buscar tiendas especializadas de alimentación. Lo más cómodo para mi ha sido hacerme sándwiches en casa para merendar y picar algo entre horas, además de fruta. Si no, es complicado alimentarse, aunque no más que en cualquier otra ciudad.

Encontré en un supermercado hamburguesas sin gluten.

Para mi fue una buenísima noticia porque me gusta este tipo de hamburguesas y no había encontrado, ni siquiera en tiendas bio. Riquísimas. Había de más ingredientes que estos de la foto. También descubrí una tienda de alimentación biológica “Savia” en la calle Aragón 99 de Ibiza ciudad en la que venden gran variedad de productos sin gluten.

Si queréis un menú sencillo y sin pretensiones, vamos de plato combinado, para comer algo a la plancha acompañado de ensalada, podéis acercaros a la playa de Talamanca. Por la noche es muy tranquila, por cierto que desde allí asistí al eclipse de luna del pasado 15 de junio.

FORMENTERA

Y os recomiendo viajar a Formentera. En uno de los barcos que salen desde playa d`en Bossa, en 45 minutos te plantas en la otra isla. Con una ensalada de pasta sin gluten en mi tuper y un poco de fruta de menú, disfruté de una de las playas más alucinantes que he visto, Illetes. Os dejo una foto del paraíso terrenal. Sin comentarios.

Adiós Ibiza, hasta la próxima.

Vacaciones celiacas en Ibiza

2011-06-16T09:18:00.000-07:00

Cuando un celiaco va de vacaciones con el equipaje justo para no tener que facturar, lo que conlleva no poder llevarte comida porque la maleta va tan justa que se aplasta, es importante conocer lugares en los que poder comprar al menos pan. Tras mirar en internet, descubrí que “en las farmacias de Ibiza venden productos sin gluten”. Eso es lo que decía la página en la busqué información, pero una vez aquí te das cuenta de que no es real.

Primera visita, farmacia de Vara de Rey, la calle principal de Vila. Nada, no hay productos sin gluten y desconocen que en las farmacias de la ciudad haya.

Eso si, me recomiendan muy amablemente una tienda de productos dietéticos en la que si hay sin gluten. Andando hacia la dirección recomendada encuentro una segunda farmacia en la calle Aníbal en la que pregunto y en la estantería hay un paquete de pan, un paquete de espagueti y poco más. Unos pasos más adelante encuentro la tienda en cuestión “Dietética Can Funoy” (calle Guillem de Mongrí, 6) con una estantería de productos variados y apetitosos, todos de la marca Schär (igual que en la farmacia anterior). ¡El pan y las galletas, solucionado! ¿Qué más puedo pedir?

Una vez en la playa te das cuenta de que no puedes pedir más, que la fruta es muy sana y que te conviene guardar la línea con semejantes cuerpos paseando en primera línea de las Salinas. Adios galletas y hay que empezar a reducir el pan, que aunque es sin gluten engorda y no está la cosa para muchas más calorías.

Cena en Jap Sushi (calle Juan de Austria, 8 Ibiza), un restaurante japonés impresionante, muy sencillo en la decoración pero exquisito en la cocina que es lo que importa. Una ensalada de algas Wakame, un wok de verduras con pollo y un variado de sushi y sashimi, ¡excelente!

Esto no si antes ver la puesta de sol en el Hostal la Torre, en San Antonio, una terraza excepcional, que sólo gente de la isla conoce y eso la hace bastante exclusiva. Una coordinación a la milésima de segundo con el Nessum Dorma interpretado por Pavarotti coincidiendo con el último rayo de la puesta de sol. Recomendable de todas todas. Me saltaron las lágrimas y todo. Una jarra de sangría 15 euros.

Mi estancia aquí continúa. Espero poder seguir contándoos experiencias inolvidables y recomendaros más puestas de sol y restaurantes en los que un celiaco pueda disfrutar con total tranquilidad de un menú sin gluten para vuestras próximas vacaciones.

Un blog que ayuda a los celiacos

2011-06-12T14:08:00.000-07:00

Hoy me siento especialmente bien. No sabía que podía ayudar tanto a través de este blog. Era mi objetivo si, ayudar a la gente a sobrellevar la celiaquía contando mis experiencias, a través de la ironía y sobre todo riéndonos de la cantidad de vivencias que a diario tiene un celiaco. Experiencias surrealistas que en muchas ocasiones te hacen preguntarte dónde está la cámara oculta. Pero no había pensado que pudiera ayudar tanto.

La cuestión es que ayer, visitando Facebook, se puso en contacto conmigo una chica desde Argentina que me agradeció la existencia del blog. Me dijo que le había ayudado mucho a sobrellevar la celiaquia, porque le estaba costando encontrar la estabilidad emocional después de que hace un año escaso le diagnosticaran la enfermedad. Incluso le había comentado a su psicólogo la existencia de Historias Celiacas. Yo no soy psicóloga, solo celiaca, pero en el poco tiempo que llevo conviviendo con esto, si hay algo que he aprendido es que hay que mirar en positivo. Que hay cosas mucho peores que la celiaquia, porque bien llevada no te impide tener una vida normal y que hay que aprovecharse de ella para ser feliz, para hacer amigos, conocer restaurantes, dar a conocer la enfermedad, beber cerveza sin gluten, alegrarse cuando encuentras un nuevo producto sin gluten, salir con más celiacos… pero sobre todo reírse de uno mismo hasta quedarse tranquilo.

Le agradezco a mi amiga de Facebook el que me haya comentado su opinión porque me ha hecho creer que realmente estoy ayudando y que es una labor que aunque necesita tiempo, al final tiene sus resultados. Gracias de verdad y espero que Historias Celiacas sirva a muchos más celiacos a sobrellevar la enfermedad.

Mi suegra me ha intentado envenenar

2011-06-09T12:55:00.000-07:00

Como suena si, me ha envenenado y casi matado. Con toda su buena fe me hizo un bizcocho con harina sin gluten y todo sin gluten buenísimo. Súper esponjoso. Me comí cuatro trozos. Pero empecé a encontrarme mal y fui al médico, que no me dio solución. Empecé a pensar que tal vez el bizcocho no era todo lo sin gluten que parecía así que llamé a mi suegra y le hice un interrogatorio sobre los ingredientes. Y ahí estaba, el sobre de levadura era con gluten. El intento de envenenamiento era verídico.

Llamé a una amiga celiaca con más experiencia en esto que yo. Quería que me recomendara algo para el dolor porque no aguantaba más. A lo que me respondió: “Túmbate en la cama, tápate, échate tres pedos y hasta que se te pase” y así estuve tres días en la cama, sin ir a trabajar, tumbada… y hasta que se pasó… ya sabéis el resto.

¿Miguel Bosé juega al despiste con los celiacos?

2011-06-06T05:41:00.000-07:00

Tras recibir recientemente la noticia de que semejante varón (así se refiere una amiga a los hombres de buen ver) era celiaco me puse manos a la obra. Mirando en Internet encontré lo siguiente “Samanta Villar convive con el cantante … Tiene intolerancia a los huevos, es alérgico a la lactosa y celíaco, partidario de la dieta ayurvédica (adecuada a la constitución y temperamento de cada persona),…”.

Pues debe ser verdad, pensé. Me sorprendió saberlo porque nunca había oído nada sobre él y su celiaquia. Así que quedé con un amigo que tiene un estudio de grabación para pedirle el teléfono del guitarrista de Bosé, Tolo, que es de Huesca. Me dijo que me lo pasaría y cuál fue mi sorpresa que el sábado noche, sin dar tiempo a que mi amigo me pasara el teléfono, me lo encuentro con unas amigas en un bar. Ni corta ni perezosa le pregunté por la celiaquia del cantante y tras dos llamadas de teléfono (le pedí el teléfono por supuesto) me ha confirmado que no, que “Miguel Bosé no es celiaco. Si además cocina una pasta exquisita y come pan normal”. Suerte para él y que pena para mi, porque ahora no tengo excusa para llamarle y publicar en este blog mis palabras con él.

De todas formas voy a seguir indagando. En el minuto 11.30 del reportaje habla de sus intolerancias. Eso es lo me tiene con la mosca detrás de la oreja, que en el vídeo dice claramente que es celiaco. Esto no acaba aquí. Tiembla Tolo cuando te vuelva a encontrar en un bar.

Una cata de Gin Tonic (apto para celiacos)

2011-06-03T02:11:00.000-07:00

En principio un celiaco puede beber ginebra y también tónica y ami me gustan las dos cosas, y juntas más. ¿Dónde está el problema? En la cebada y el centeno.

Ayer fui a una cata de gin tonics impartida por la asociación La papila Crítica en el Asador Broto, valle de Broto nº 4, en Zaragoza. Duró 2 horas y la primera media hora fue teórica. Entonces es cuando nombraron las palabras tabú, cebada y centeno. A mi me entró el pánico, porque si bien es cierto que no era la primera vez que bebía un gin tonic, también lo es que en algunas ocasiones bien, lo que se dice bien, no me habían sentado (a lo mejor por tomar una cantidad inadecuada).

El caso es que muy amablemente respondieron a mi duda diciendo que al estar destilado, el gluten desaparece y no hay problema para los celiacos. Gracias destilación!

Probamos 6 ginebras diferentes (Beefeater 24, London Nº1, Citadelle, Gvine Floration, Gin Mare, Sloe Gin) con su tónica y sus cítricos y aromantizantes, y también especias: limón, naranja, pomelo, lima, perejil rizado, albahaca, haba tonka y cardamomo. Nos enseñaron a prepararlo correctamente, criticaron algunas “frikadas” que algunos hacen en ocasiones para quedarse con el personal y cada uno de los asistentes (unos 25) pudimos catar y decidir cuál es nuestro gin tonic preferido. El mío el de Citadelle con haba tonka. Una fiesta para los sentidos.

El cuarto de la clasificación

2011-06-01T09:42:00.000-07:00

¡No os lo vais a creer pero en la clasificación de restaurantes hay un cuarto!, el "cuarto de la clasificación" si, así vamos a llamarlo. Me ha dejado pasmada. He comido hoy alli y aún no he reaccionado.

Unos buenos amigos me han invitado al susodicho restaurante, llamado Urola (calle San Juan de la Cruz, Zaragoza), y como voy a decir que no, a mi me gusta mucho comer... Al grano, un menucito de 16 euros (bebida y café aparte) compuesto por dos entrantes y un segundo a elegir entre carne o pescado.

El primer entrante: una ensalda verde con carpacio.
El segundo entrante: una tostada con boquerones.
Segundo a elegir entre codillo y merluza.

Como veis el segundo entrante no es apto para celiacos, ¿pues no va el camarero y me dice que no hay nada a cambio? Pero que los 16 euros me los ha cobrado, bueno a mi no, a mis amigos.Y para no mentir, le he pedido que me pusiera un poco más de lechuga en la ensalada. Pues este es el cuarto de la clasificación, el que te comes la mitad del menú pero te lo cobran entero. Olé!.

Os dejo una foto para que disfrutéis como yo del segundo entrante, viéndolo

Día Nacional del Celiaco

2011-05-27T02:13:00.000-07:00

Nunca pensaba que diría esto pero ¡Felicidades a todos los celiacos por ser como sois! Por ser agradecidos cuando pasáis por una pastelería y te dicen que no tienen nada sin gluten. Por ir a un restaurante de los primeros de la clasificación que está publicada en este blog y responder con una sonrisa cuando asientes que te comerás una ensalada ilustrada y un filete a la plancha. Por entrar a una tienda de golosinas y salir como has llegado, con las manos vacías. Por ir a un cumpleaños con tu fiambrera y tu comida propia feliz de la vida. Por pasar delante del Calamar Bravo, con su olor a frito, y quedarte con eso, con el olor. Por ir con los amigos de tapas y decir que no pasa nada, que coman lo que quieran que tú ya te comes unos pepinillos y un pimiento asado.

Si todos fueran como nosotros, otro gallo cantaría.
¡FELICIDADES CELIACOS!

Celiquedada

2011-05-23T08:26:00.000-07:00

El pasado jueves varios socios de la Asociación Celiaca Aragonesa nos reunimos para catar una maravillosa empanada argentina y unas espectaculares pizzas sin gluten. La Celiquedada tuvo lugar en el restaurante Il Pensiero, en la calle Arzobispo Apaolaza 5 de Zaragoza. Arreglamos un poco el mundo, disfrutamos de las viandas y sobre todo nos reímos mucho con las anécdotas de unos y otros. Aqui os dejo esta foto para que quede constancia de nuestros buenos ratos.

Así clasificamos los restaurantes los celíacos

2011-05-17T04:24:00.000-07:00

¿Cómo puede un celiaco descubrir si los platos de un restaurante llevan gluten con esos nombres indescifrables? No voy a negar que tengo complejo de CSI, porque en cuanto tengo la carta en las manos empiezo a hacerle un interrogatorio al camarero que hasta que no lo veo entrar a la cocina a preguntar al cocinero no paro. ¿O es que alguien se envenenaría a conciencia?

Yo distingo entre tres tipos de restaurantes:

TIPO 1 OPCIONES REDUCIDAS

El menú sin gluten se reduce a:

PRIMER PATO: ensalada.

SEGUNDO PLATO: pescado o carne a la plancha, tras quitarle las salsas o las posibles guarniciones.

POSTRE: Del postre ya casi ni hablamos, porque la fruta variada es una opción de lo más socorrida y habitual cuando se dan cuenta de que no hay nada en toda la carta que no lleve gluten.

TIPO 2 NO ME LO CREO

El menú en el que puedes comer hasta rebozados, que está todo tan bueno que no puedes creértelo y no dejas de preguntarle al camarero si de verdad puedes comer lo que estás comiendo porque no acabas de fiarte. Esto me ha pasado recientemente en el Atrapamundos, donde comí la “Padoka de verduras ecológicas con harina de garbanzos” que estaban tan exquisitas que casi le doy un beso en la boca al camarero. Próximamente colgaré fotos sobre este restaurante y los platos de su menú porque pienso repetir en breve.

TIPO 3 ÉCHATE A CORRER

Los que no han oído la palabra celíaco en su vida y es entonces cuando se te caen los palos del sombrajo y la comida se convierte en una ruleta rusa, a ver en cuál te toca el premio y te manda a casa a pasar el resto de la tarde.

Ser celiaco me ha hecho más agradecida si, pero también más desconfiada.

Bienvenid@

2011-05-15T11:27:00.000-07:00

Hola a tod@s!! Celiac@s y no celiaco@s

Me alegra poder compartir mi experiencia con más gente a través de este blog. Me habría gustado hacerlo antes pero ahora que ya he empezado no hay quien me pare.

Estoy diagnosticada de celiaquía desde hace año y medio. Siempre había tenido mis problemas estomacales, incluso estuve ingresada 5 días en el hospital, pero no se les ocurrió hacerme un análisis de celiaquía. Ahora, un año y medio después soy otra persona. Suena a anuncio ¿verdad? Pero es así. Una se queda muy tranquila cuando le dicen lo que tiene y puede hacer una vida normal. Porque hay veces que no te das cuenta de las cosas hasta que echas la vista atrás. A mi me pasó cuando mis amigas me regalaron por mi 30 cumpleaños un diario que recopilaba todas nuestras conversaciones de mail y pude darme cuenta de que siempre que quedábamos me encontraba mal. Una vez diagnosticada, me confesaron que creían que no quería quedar con ellas porque siempre ponía excusas para salir a cenar.

No es fácil asimilarlo, adherirte a la dieta y sobre todo hacerle entender al resto de la gente que el más mínimo contacto de tu comida con algo de gluten puede arruinarte la tarde. Que si eres "una exagerada" o "una tiquismiquis", ya me gustaría verlos en mi lugar.

Me gustaría que este blog se convirtiese en una quedada entre amigos. Que pudiéramos contar nuestras experiencias para que así les sirvan a los que se inician en el mundo sin gluten, incluso reírnos con las anécdotas que seguro tendréis como yo, solucionar dudas, recomendarnos restaurantes y sitios para tapear, porque esto es lo que más duro se me hizo al principio. Me encanta comer, es lo que más me gusta del mundo, y es una pena lo que nos pasa en muchos sitios, que sólo puedas comer pepinillos o pimientos asados. Y encima agradecida.

Otra cosa no, pero la vida sin gluten me ha hecho muy agradecida.